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鸡汁素肠就是故乡的人民用金黄的麦子发明的美食，把面粉运用到好处。用手工在小麦面粉中加水提取清水面筋，并以此为原料制成空心肠状物，再切成节段，然后将此空心素肠与调料混合并装瓶再灌入制作好的鸡汁汤，就可食用，这也是原始的鸡汁素肠的制作过程，那时候每逢麦子熟透的时候就会嚷嚷着母亲做这种美味。鸡汁素肠适应人们饮食习惯的、物美价廉的新品种；研制加工方便食品的新工艺、新设备；研制方便食品的包装材料和包装设备；研制方便食品的贮存和运输技术与设备。为了把我国方便食品搞上去，一个方便食品的现代化工业体系会逐步建立起来。随着人们健康意识的高涨，提倡素食的人越来越多了。有人素食，是为了赶时髦，有人则是为了健康，对习瑜伽者而言，则是迎合传统瑜伽的素食观，素食的好处很多：益寿延年，根据营养学家研究，素食者比非素食者长命。墨西哥中部的印第安人是原始的素食主义民族，平均寿命极高，令人称羡；瑜伽的圣贤也因素食而享高寿。
