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素鸡食疗作用：有防止血管硬化、预防心血管疾病、保护心脏、促进骨骼发育的功效。素鸡味香软糯，鲜嫩可口。素鸡适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花，皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。适宜高温、重体力劳动、经常出汗的人。适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群。在中国，古代迷信认为素食可以表达对神的尊敬，并不是为了保护动物，而且素食之后的祭祀还要拿牲畜开刀。《孟子·离娄》中有：“虽有恶人，斋戒沐浴，则可以祀上帝”。但自17世纪起，素食主义开始在英国发展起来，拒绝肉食的宗教团体越来越多。托马斯是十七世纪突出的素食主义倡导者，他主张完全弃绝以“动物同伴的肉体”为食。由于素食较为清淡，有些人会添加大量的油脂、糖、盐和其他调味品（调味品食品）来烹调。殊不知，这些做法会带来过多的能量（能量食品），精制糖和动物脂肪一样容易升高血脂，并诱发脂肪肝，而钠盐会升高血压（血压食品）。很多人还忽视了一个重要的事实：植物油和动物油含有同样多的能量，食用过多一样可引起肥胖。
