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方便食品将占我国食品市场大半江山，年销售额增长率约为8%-10%或者更多，尤其是2008年开始。从目前来看，我国方便食品行业在收入上仅占食品制造业的16%，而从国内贸易局中华商业信息中心每月公布的全国16种连锁商业食品销售排行榜中来看，仅方便食品就占了七种。很早就对素鸡素肠的名称感兴趣了，要说素肠，还真有些肠的模样，长长的管状的豆制品，切成一节一节，白煮红烧皆宜，与红烧肉结伴为尚，形状跟红烧大肠似的，几可乱真；味道也与肠相近，有嚼劲。如果一盘红烧肉素肠端上桌，食客搛的必是素肠了。国外方便食品的生产实现了机械化、连续化和化。西方先进采用了现代化设备，建立了快速配制中心．连续化代替了间歇式，成本越来越低，新的能源取代旧的能源。在发达的市场中，方便食品所占的比例高达20％以上。
