清油火锅底料配方

 清油火锅追求的不是重麻辣味道，所以在辣椒的选择上，以中辣型的辣椒为主，四川的二金条辣椒就是中辣型辣椒的代表，它皮厚，籽少，红亮油润。制作清油火锅前，先将二金条辣椒经过去籽、清洗、煮制等多道工序，制成鲜辣红亮的糍粑辣椒。

2、花椒：应该选用上等的新鲜青花椒，鲜花椒青绿、油润、麻香味浓，再配上精制的糍粑辣椒，使麻辣滋味浓厚而不燥辣。在清油爽滑味道调节下，使得锅底在食用时的麻、辣、鲜、香统一和谐，爽口不腻。

3、底油：要选用菜籽油，油质清淡，香味适中。清油火锅锅底的制作

清油火锅底料特点 清香、纯麻、不油腻，久吃不上火，食用后不辣肠胃。其主要原料以

、青花椒、红花椒、

、糍粑辣椒、、香料、冰糖、等，它犹如当年的鸳鸯火锅一样，在火锅的技术革新与创新上做出了重大的突破。 清油火锅底料配方 1、辣椒：清油火锅 追求的不是重麻辣味道，所以在辣椒的选择上，以中辣型的辣椒为主，四川的二金条辣椒就是中辣型辣椒的代表，它皮厚，籽少，红亮油润。制作清油火锅前，先将二金条辣椒经过去籽、清洗、煮制等多道工序，制成鲜辣红亮的糍粑辣椒。 2、花椒：应该选用上等的新鲜青花椒，鲜花椒青绿、油润、麻香味浓，再配上精制的糍粑辣椒，使麻辣滋味浓厚而不燥辣。在清油爽滑味道调节下，使得锅底在食用时的麻、辣、鲜、香统一和谐，爽口不腻。 3、底油：要选用菜籽油，油质清淡，香味适中。 清油火锅 清油火锅锅底的制作 原料：二金条糍粑辣椒500 - 1500克，青花椒100 - 150克，菜籽油3千克，

大葱100克，姜片、大蒜各50克，郫县豆瓣100克，香料粉35克，鸡精30克，味精10克，盐5克，高汤1.25千克。 （在风味上，营养上，食用形式上等方面有一定的区别）。 它摆脱了重要的传统火锅原料——牛油的束缚，采用了纯绿色植物油脂-清油（菜籽油）。正因为这样，才形成了它的卖点：健康饮食，为现时代人绿色健康的饮食观念所受青睐。 从它的兴起开始，便以绿色、健康、清爽的特点迅速火爆蔓延开来。而它的流行并非偶然，而是迎合时代的发展，迎合大众饮食健康需求的必然产物，也造就了一批走在市场前端的商业弄潮儿。 清油为植物油，不像牛油这样的动物性油脂有很高的胆固醇。吃起来不油腻，是一种全新绿色健康的新型火锅，加入青花椒后比牛油吃起来更清爽，更容易营养吸收

现在开火锅店面临最多的问题没有合适的配方，只能选择加盟其他品牌!没有配方就不能开火锅店了吗?那倒未必!
　　火锅底料定制代加工
　　所谓定制，即量身定做。早期流行的“定制”多是针对服装，而随着社会发展，普罗大众日渐个性化的追求，使得“定制”出现在各行各业，比如家具定制、钻戒定制、茶酒定制等……只有消费者们想不到，没有商家做不到的，就连我们成都火锅底料也能定制。
　　四川火锅底料定制的优势有哪些?拥有四川20年火锅底料研发生产经验的美味跳动就为你解答：
　　火锅底料定制是什么?
　　火锅底料定制与其他定制别无二致，简单说来就是根据客户个性化需求，研制出客户想要的、满意的火锅底料产品。火锅底料厂家的火锅底料定制服务，包括各种口味火锅底料定制如牛油火锅底料定制、清油火锅定制、菌汤火锅底料定制、番茄火锅底料定制、青一色火锅底料定制、串串香火锅底料定制及配套复合调味粉、调汤粉定制等(不仅限于所列种类)。


　　为什么要定制火锅底料?
　　如今，在竞争激烈的餐饮业中，定制火锅底料成为众多大型餐饮连锁企业的选择，这是为什么呢?
因为每个人都想有属于自己的专属产品，定制就是独一无二，有利于品牌发展，市面上的品牌都是和我们这样的底料厂研究更改多次后，确定一个满意的配方，你想要属于自己的火锅味型和品牌吗？

我们的产品类别包含

火锅底料（底料、清油火锅底料、番茄火锅底料、菌汤火锅底料、咖喱火锅底料、酸菜火锅底料、骨汤火锅底料）

我们能够为您提供什么服务？

合作的不仅是一个品牌，而是品牌背后强大的实力支撑

1餐料配送

 为客户提供无厨师开店解决方案，一站式为餐饮企业提供各类型餐料，使企业减少开店成本，降低人力消耗！

2餐料研发

根据客户提供配料或菜品提供调味料研发生产，配方保密，独家供应。多年的调味料研发工作使得我们更专业！

2.开店加盟

  帮助想从事餐饮创业的朋友提供整店输出，包含开店指导、选址、培训及餐料配送服务，让您创业更简单！

4.技术培训

  免费为客户提供餐料搭配、水比控制等方面的专业化培训，使客户在短时间内掌握餐料的最佳使用方法