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1 场地准备
菌棒入棚前 ，棚内地面暴晒 2～3d ，然后再用石灰撒施畦面。新菇区可按正常的出菇技术操作进行管理 ，老菇区特别是在同一片菇棚连续栽培两年或两年以上的生产户 ，在香菇下地前，应对出菇畦床做好杀菌除虫处理 ，以防出菇期发生大面积病虫害。据以往的生产情况看 ，地栽香菇生产中多以病害为主，虫害以螨类等有少量发生，理想有效的杀菌除虫方法是用生石灰对畦床处理，处理方法是先去除畦床里上一栽培周期残存的菇棒碎屑及添充物 ，原畦床表层至 3cm 深的土壤 ，用小型旋耕机对畦床进行土壤旋耕 ，使床面有更多的新鲜土壤 ，平整床面后用生石灰处理 ，通常每 lOOm 的栽培畦床均匀撒生石灰 2-3kg 左右。
2 下地管理
菌丝发满菌袋后，且出现皱褶和瘤状物时 ，就可下地管理。为了避免潮菇带沙子的问题，在晴天将地面喷湿 ，将菌棒脱袋排列在畦内，实行泥栽，使泥土填满菌袋间的缝隙，菌棒露出 1／4 左右，不可裸露过多。
3 转色期
菌袋转色要在下地栽培后进行 ，形成有弹性松软感的原基 ，末端稍有褐色 ，此时菌丝达到了生理成熟 ，菌皮慢慢变成褐色 ，要注意将温度控制在 20～25℃，空气相对湿度维持4 催蕾期
喷水时要使用微喷或雾喷设施 ，菇棚内温度控制在10—25~C ，拉开 8~C 以上的温差 ，保持棚内空气新鲜有充足的氧气 ；调节空气相对湿度 85％～90％，也可采取振袋等方式催蕾。
5 幼菇期
当菇蕾长至 0．5～lcm 时，要每袋留6～8 朵菇形好 、
分布均匀的菇蕾进行蔬蕾。保持棚内袋上 lOcm 空间温
度 25~C 以上，调节空气相对湿度 80％～90％，并根据天气
情况适当通风，不可大量通风，以免造成菇蕾被风吹死。
6 采收
待菌盖直径长至 3-8cm 菌膜不开伞或半开伞时做到及时采收。采收时要注意随时把菇柄残留物清除掉。
7 转潮管理
每采收一潮菇后要进行休菌，主要措施有适当提高棚内温度 ，减少温差刺激 ，保持通风 ，减少喷水量 ，保持适量空气湿度及出菇袋表面湿度 ，时间一般在 l0d 以上。转色袋的标准是有一定弹性 ，菌丝健壮，有 10％左右的袋现蕾后即可进入下一潮出菇管理。
