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吃浸出油有害要论两种油料提取工艺的出油率，浸出法比压榨法更胜一筹。压榨法处理后的油粕中，还剩下7%～9%的油脂榨不出来，而浸出法可以让这个数字控制在1%以内。这种优势使得浸出油在产量和成本上占优的同时，位于供应链终端的普通消费者也能收获实惠的价格。浸出油成本低、产量大，但混有“化学物质”（其实任何物体和生物都是由化学物质组成的），而压榨油的这几个指标则正好相反。两种油摆在一起，很容易让人联想到“物以稀为贵”、“一分钱一分货”这样的词汇。浸出油的安全性真的堪忧？距离中秋节不到一周，深圳礼品市场一如既往地成为商家关注的热点。记者连日来走访深圳市场发现，今年中秋礼品消费中天价月饼、名贵烟酒等礼品销路黯淡，而质量上乘的大米、食用油及其他体现健康概念的生活必需品，开始成为今年深圳中秋礼品市场的新贵。业内人士认为，这表明深圳市民的礼品消费观念日趋务实、健康和理性。礼品销量低迷近年来，中央采取坚决措施严格限制“三公”消费，在社会上倡导勤俭节约的良好风气。受此影响，整个深圳节前市场显得更加亲民务实，热闹而不炒作，繁荣而不奢靡。车要加好油，人更要吃好油。不过，食用油的选择比汽油更为复杂，不仅有花生油、玉米油、葵花籽油、棕榈油、橄榄油等按原料区分的种类，还有压榨和浸出两种生产工艺之别。在用途和品质上，消费者选购各种油有学问呢？压榨与浸出方法比较当前有关食用油安全的负面声音里，浸出法制油有害健康的说法很流行。然而，浸出法制油却是合法的加工工艺。在了解“种油好”之前，不妨先了解食用油的两种提取手段。食用油的制作大致分为原料预处理、油脂提取、毛油（也叫粗油）精炼三大阶段。压榨和浸出，说的就是从原料中提取油脂的两种不同方式，市面上的食用油都来自这两种工艺。制油原料经过一系列加工，里头的油脂变成食用油成品走进粮油市场，固体残渣则变成油粕，进驻植物肥料和禽畜饲料两个领域。
