在韩国,因小麦产量低,用面白面制作的面条是在特殊的日子里才能吃到的特别食物。而荞麦和淀粉混在一起制作的荞麦面条是很容易接触到的食物。特别是在荞麦产量较高的首尔以北地区,荞麦面条非常普遍。以荞麦为主材料的荞麦面条之一——冷面是从时候开始出现的,至今无法确定。但从冷面的主材料荞麦是在高丽时期从蒙古传入这一点来看,可以推测从此以后出现了冷面。现在,冷面已经成为韩国夏季代表性食物,但在过去冷面是主要在冬季食用的特别食物。面条劲道、酱料辣而香浓,十分受欢迎。
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