带给人好食欲的辣椒酱是代表韩国饮食文化的传统发酵食品之一。辣椒酱是用米、大麦等煮成稀饭、米粉或熬成比较稠的粥后，加上粉豉、辣椒面儿、盐而搅拌制成的红色调味酱。辣椒酱内含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B2、维生素C、 胡萝卜素等对人体有益的营养成分。其中决定辣椒酱辣味的主要成分辣椒素，不仅具有抗菌作用，对促进人体新陈代谢、预防感冒、减少体脂肪，防止肥胖等起着积极的作用。辣椒面内大量的 β胡萝卜素、维生素C还以抗突然变异和抗癌效果而闻名。
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