孔府香酥煎饼山东大煎饼以五谷杂粮为原料制成,这是平民之食——卷上大葱或其他蔬菜肉类或山珍海味,可以吃得津津有味。蒲松龄特地为它作《煎饼赋》,可见对煎饼感情之深。孔府煎饼,圣城名吃,香酥可口,和山东其他地方的煎饼有所不同。清代袁枚在《随园食单》记载:“山东孔藩台家制薄饼,薄如蝉翼,大若茶盘,柔嫩绝伦”、“吃孔方伯薄饼,而天下之薄饼可废。”香酥煎饼结合传统煎饼的制作方法、再进行加工煎制,配以各种调味材料制作出的不同口感的食品
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