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枸杞芽是中国所特有的药果两用的一种植物，因此在枸杞芽中富有丰富的营养物质，并养生具有很好的治疗效果。同时也作为药膳应用在日常的食物中，起到独特的疗效。如宁夏的一道传统名菜枸杞芽羊肉就是以枸杞芽命名的。其作法是将羊肉切片后，用精盐和花椒水腌制入味，放入蛋清、水淀粉等用热油滑散，再把枸杞的嫩芽用凉水浸泡以去掉苦味，然后将羊肉与枸杞芽入锅爆炒，并放入精盐，花淑水、葱片，姜水等，后用水淀粉勾芡，再撒上泡软的枸杞粒，淋油，装盘即成。
在这道枸杞芽羊肉中，菜白、绿，红三色相间，颜色诱人，食用后口感清香爽口，风味独特。又因枸杞是传统名贵中药材和营养滋补品，因此该菜具有补肾益精，养肝明目，安神补血，润肺止咳的作用。此外，枸杞还能够有效抑制癌细胞的生成，可用于癌症的防治。
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