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姜黄素是从姜科、天南星科中的一些植物的根茎中提取的一种化学成分，其中，姜黄约含3%～6%，是植物界很稀少的具有二酮的色素，为二酮类化合物。姜黄素为橙黄色结晶粉末，味稍苦。不溶于水。在食品生产中主要用于肠类制品、罐头、酱卤制品等产品的着色。医学研究表明，姜黄素具有降血脂、抗肿瘤、抗炎、利胆、抗氧化等作用。
科学研究表明鸡蛋中高含量的胆固醇具有升高血浆中胆固醇的潜在危害，令许多人“望蛋生畏”。
如果仅仅因为鸡蛋中胆固醇含量偏高而弃食鸡蛋，无疑极为可惜。2005年，湖南福湘生物技术有限公司通过潜心研究和生产的“姜康牌低胆固醇姜黄蛋”，完美的解决了这一需求矛盾。
姜康牌低胆固醇姜黄蛋，精选优良蛋鸡品种，运用公司拥有专利技术饲料，采用当今先进养鸡设备和先进饲养工艺，科学规范喂蛋鸡。蛋鸡生产全过程绿色环保、无污染。鸡蛋经过清洗、消毒、分级、保鲜处理、包装等一系列工序，经严格检测合格后上市。
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