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羊肉汤的重要性几乎人人皆知。羊肉,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、核黄素、尼克酸等成分,性味甘、温,在民间被称为“小人参”;羊骨,含有磷酸钙、碳酸钙、氯化镁、磷酸钠、少量脂肪、胶原纤维等成分,性味甘、热,有补肾、壮骨、生髓、健脑益智的功效;羊血,含有多种蛋白质、葡萄糖和无机盐等成分;羊血豆腐,性味甘、咸、平,有止血、活血、祛淤生新等功效;此外,羊肉汤中的黑木耳、黄花菜、粉条等也都是一些好东西。采用这些原料熬制而成的羊肉汤,不仅是一道适口的美食,还具有相当的药膳功能
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