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清朝末年，战乱纷飞。川东大巴山延绵崎岖，峰高路险，世乱相扰甚少，平各安闭。许多厌世辟乱的隐士纷纷迁来稳居度日。 兵戈铁马年代，铁器奇缺。当地人多用一种黑土煲锅烹制食物。大山深处，峭壁悬崖，牛、羊甚少。唯有山鸡，野鸡漫山遍野。用煲锅烹制鸡在当地很是风行，鸡公煲是当地百姓家中的一道当家菜肴。家家有绝活，户户有特色。
重庆鸡公煲是一道重口味，令人一吃就难以忘怀的新名菜，同时结合了火锅长盛不衰的经营精华，使其给经营者带来了滚滚利益，又具有百吃不腻、不厌，同时又给人带来越吃越丰富的感受。
的不仅仅是地道的口味，还有更多其中蕴涵的中华美食集萃，您知道品尝鸡公煲所需要的5字法则，戳、拌、浸、泡、品，缺一不可，少一则不妙，端上来的鸡公煲先要用筷子捣戳，让热循环在食用过程中始终保持充分回流，然后再搅拌，好似干锅的吃法，接着就是奇妙的加入高汤料的浸泡过程了，先少少加一点，后加满，涮上绿叶菜品尝，细细体会鲜香麻辣的原味。干锅和涮锅的滋味尽在口中盘旋，不腻的爽口感觉真的是不能言传，二字有分量。
对投资者来说，该项目具有投资小、风险低、易管理、回报高、利润空间大等许多优点，而且经营成功率高是直接的关键之一。
