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现在凉皮逐渐从中国西部地区流产到全国各地，成为北京等大城市的街头快餐之一，受到广大食客的偏爱，凉皮的市场需求也不断增加，所以传统的凉皮手工做法已经满足不了市场的需求，凉皮加工机械也就应运而生了。鑫源凉皮机品种全、型号齐、质优价廉、技术先进、服务周到，产品畅销国内外。 鑫源食品加工机械，经过十多年的精心研究，引进国外先进技术，研制出第三代新型数控河粉凉皮机，在代第二代的基础上更新换代，单位时间内的产量提高了一倍，能满足广大消费者的需求，一经上市就供不应求。
面皮凉皮米皮是我国北方黄河中游一带发明的一种民间风味小吃，凉拌、热炒均可。无需用水浸泡，出机即可食用。由于其直接用面水制作，出机即为熟品，比手工面皮筋道、透亮。1斤面粉可做2斤凉皮，加上独特的汤汁勾兑，香料配制秘方，使这种脍炙人口的风味升华为中华名小吃。
凉皮的种类繁多，做法各具特色，口味也不尽相同。从制作方法上可大体分为：蒸面皮、擀面皮和烙面皮。蒸面皮的主要制作方法是由面粉(将面筋洗出)或米粉加水均匀搅拌制成糊状，盛入圆形平底的金属容器，摇摆凉皮容器使面/米糊平展得铺在容器底，然后放入开水锅或蒸笼内蒸制(蒸熟后的圆形整张皮子大约0.5厘米厚，直径近1米)。随后把凉皮过凉水冷却，用近1米长、20余厘米宽的大铡刀切成宽0.5厘米至2厘米的长条(根据制作材料不同，颜色有稍许不同)，调拌时可根据不同风味加入盐、醋、芝麻酱、辣椒油、面筋、黄瓜丝、豆芽、蒜汁和时令蔬菜等。
鑫源机械生产各种凉皮机、河粉机、粉皮机、黑米皮机、米皮机、面皮机、拉皮机、面条机、挂面机、粉丝机、粉条机、米粉机、牛筋面机、银丝面机、朝鲜面机、蔬菜皮、豆筋面机、麻辣条机、麻辣皮机、空心面机、米线机、玉米面条机、杂粮面条机、热干面机、年糕机、土豆粉机等，欢迎广大购机者来厂家实地考察。
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