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麻辣鲜香，是四川美食的特*一。藤椒和钵钵鸡本来是八竿子打不到一起的两种食材，却在四川人民的智慧下，成了一道人人爱不释口的风味小吃。成都人民似乎是和签签串串有着不解之缘，不管是串串香，还是钵钵鸡，还是冷蘸蘸等美食，总是要用签子串着感觉才更有味道。这大抵是因为成都生产竹子，竹子无毒且方便烹饪的原因吧。中国人民的智慧总是要物尽其用。老祖宗传下来的节约有道也是这么个道理。食物不仅仅只是果腹，让人得以生存下去的一种东西，更是地域文化和人文的传承。
众所周知，川渝两地湿气较重，故两地人民口味重麻辣，除寒湿。藤椒具有**，散淤活络，**，增竟食欲之*，果实可制干，提取芳香油，即：藤椒油，它具有调味，*。**之功效。色泽亮丽。口味清爽，麻香浓郁，麻味绵长，比花椒油更香，更麻。
已有上百年的历史，因为来自于乡村，与身具来着点纯真质朴的乡村气息，因其具有麻辣爽口，食用方便，风味独特等优点，受到四川地区的民众广泛喜爱，曾于1990年获成都市小吃优质奖，1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃。有着深厚的历史渊源。成都川厨仔大厨多年经验积累的藤椒钵钵鸡更是风靡全国。钵钵鸡食用方便，多种口味可选择，彻底颠覆了传统串串只能烫食热吃的方式，而且它的味道特色鲜美，价格又平易近人。
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