仿手工饺子机可以制作一些馅料颗粒较大的馅料，而传统灌肠式饺子机对于馅料要求也是极其高的，比如馅料颗粒基本都得在5mm一下，也可以说基本是成泥状吧，再者就是馅料调节范围有限，而新式的仿手工饺子机根据自个出产饺子的大小而确定馅的，通常中饺子中肉馅的含量大概在30%以上，菜的颗粒可放到0.6cm左右，要是韭菜类型的馅料其长度应尽可能保持在0.6cm。恰当加入水，视具体状况而定。用抱团剂的饭馆加水量基本在15%—18%之间，不用的情况下应控制在15%之内。馅的调伴上，要以馅料更为爽滑为目的。加入菜馅以后，充分搅拌，若是馅料的爽滑度欠缺，可以适当加入少量的食用油，搅馅的时间和馅料的放置时间一定要把握准，特别对芹菜等蔬菜馅料，放置时间长 能够软化菜颗粒(菜渗透压)，拌和可以确菜和肉均匀。
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全自动仿手工饺子机
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