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生鲜超市目前在国内发展较为迅速，百果园，永辉超市等都是以生鲜物品为主的大型连锁性超市。
对于生鲜水果蔬菜超市货架摆放有以下几点：
1、分类原则
蔬果超市的货架摆放首先要遵循分类原则，这个和普通超市是没有区别的，任何超市货架都需要按区域来进行分类，不过生鲜超市的分类原则是区域-大类-中类-细分。具体的分类细则就需要参考商品分类表。
2、质检原则
生鲜超市的货物通常是短时间内质保的产品，所以需要遵循质检原则。蔬果在超市内进行摆放之前，必须要有专人质检，确保所有商品符合质量，体现生鲜超市中的“新鲜”主题;而且，在营业期间如果发现蔬菜变质，水果腐烂等情况，一定要时间挑选出来。
3、丰满原则
果蔬超市货架中的商品陈列要做到种类，货架丰满，明码标价，不能让生鲜超市货架长期空置，给顾客一种货物不够多的感觉。
4、防损耗原则
蔬果超市选择货架的时候必须考虑不同蔬果的特性，选择正确的货架才能避免因陈列不当而造成商品损耗，例如桃子这种水果怕挤压，如果成堆摆放则底部的桃子容易损坏。
货架上陈列货物的数量也是生鲜超市需要考虑的问题，只有陈列数量和周转量比例合适，才能效果较大化的展示商品。例如，如果数量太多则水果陈列时间太长，如果数量太少，则需要频繁补货。另外还需要注意温度的控制，满足商品所需的陈列温度。
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