大型炭火烤鱼炉子因其独特设计，使烤鱼过程中鱼身上的油和水不会滴到炭火上产生大量的油烟，木炭燃烧产生的烟尘会聚集在炉腔内，经烤鱼炉顶部的排烟管排出室外。最主要的就是这种便捷的烤鱼方式，让大家都在推广，使用炭火烤鱼炉，仅需八分钟即可快速烤出一条色泽金黄、口味鲜美的鱼，既能从视觉上极大的满足客户的好奇心，又不担心因为烤鱼时间过长而引起客人反感。
烤鱼炉升温注意事项：
1、烧炭：使用引炭炉将木炭点燃；
2、放炭：将燃烧着的木炭逐个放入烤鱼炉的每个置炭格（一层熟炭一层生炭）；
3、炉内升温：15分钟开启顶部出风口使木炭充分燃烧，15分钟左右关闭出风口使炉内快速升温至350度，但是烤制过程中通过顶部出风口控制温度在350-400度为最佳。
最重要的是烤鱼炉只需要八分钟即可出鱼，既能达到对顾客“欲擒故纵”的效果，又不担心因为烤鱼时间过长而引起客人对上菜速度的不满，恰到好处，让店铺的生意火爆全场 生活中在餐桌上放鱼有讲究，放得好皆大欢喜，放错了满盘皆输。高端餐饮的瓶颈造就了炭火烤鱼的火热，现在我们的身边也出现了很多烤鱼餐厅，烤出的鱼色泽味美，让人垂帘三尺，吃鱼、烤鱼同意讲究很多，在一家正式的烤鱼餐厅，他们的烤鱼炉设备配置功能、包括大型烤鱼炉用的木炭都影响鱼的口味，所以说烤鱼也有技巧，烤鱼餐厅的好处就是让“鱼”和客人面对面的“交流”，新颖的经营模式，烤鱼的香味飘出，时刻们哪里还能淡定。
炉鱼 （炭火烤鱼）的制作方法使整个烤鱼过程更加透明化，更具观赏性，实现了鱼与客人直接面对面“交流”，不仅能确保鱼的新鲜和美味程度，还能让客人更加放心食用；使用炭火烤鱼炉，仅需8分钟即可快速烤出一条色泽金黄、口味鲜美的鱼，既能从视觉上极大的满足客户的好奇心，又不担心因为烤鱼时间过长而引起客人反感。烤鱼炉采用国内领先技术，人性化设计炭火烤鱼炉优势在哪里
炭火烤鱼炉优势烤鱼这种餐饮模式让店铺的生意火爆全场很正常，新的餐饮模式和设备在餐桌上吃起鱼来更有特色，高端餐饮的瓶颈造就了炭火烤鱼的火热，现在我们的身边也出现了很多烤鱼餐厅，烤出的鱼色泽味美，让人垂帘三尺，吃鱼、烤鱼同意讲究很多，烤鱼连锁企业是目前发展速度最快、前景最广阔的餐饮模式，但大部分却深陷“连而不锁”的困境。总部分店沟通不畅、效率低下，难以统一标准、复制失真，无法发挥出连锁餐饮企业集团化、规模化优势。 UFO烤炉创意烤法，志铭自主研发并拥有专利的烤炉形似UFO，放置前厅显眼位置，独特造型的外观吸足了眼球,食客可以围着烤炉边等待边欣赏鱼的烤制，烤鱼过程公开、透明化。UFO烤鱼炉内部设计的恒温控制，可以保证烤鱼四面受热且受热均匀，确保口感,这是传统烤鱼店无法比拟的。志铭厨师团队创意出18种独具特色的酱料口味，均得到了顾客的好评。一般烤鱼店翻台次数不下10次，异常火爆程度。烤鱼的成功得到了众多客户的青睐，炭火烤鱼炉的咨询量、销售量不断攀升。
烤鱼神器到底有多神奇万能烧烤炉，但是对它的保养不能疏忽，正确操作不仅仅是延长设备的寿命，最主要是烤出的美食不仅速度快、口感也好。开放式烤鱼餐厅 把以前的街边烤鱼搬进了商场，高档、时尚、高性价比、干净卫生，很讨食客喜爱。它更具活力，个性时尚的装饰，开放式、体验式的模式吸引了时尚感敏锐的年轻人，让烤鱼这个单品更具市场号召力。随着社会的发展烤鱼炉越来越受到人们的追捧，烤鱼炉具备了所有烧烤的优点，具有时尚、低碳、节能、环保、高效等优点；而且烤炉还可以进行可视化管理使烤鱼过程更加透明化，烤鱼制作过程很复杂，稍有差错就很容易出现滋味上的不对头，所以要正确操作。