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以印度辣椒为原料，经物理方法提取、分离、精制而成的具有浓郁辛辣味的天然调味剂。
色 状：无色透明油状液体（或微黄色透明油液）或无色透明水液
香 气：保持辣椒本身固有的刺鼻性辣味。
香 味：味感，极其辛烈。
工艺特点： 以辣椒为原料，经物理方法提取、分离、脱色、结晶精制而成的具有浓郁辛辣味的天然调味剂。本产品、无毒副作用、添加量小，使用方便，可以均匀溶解在水中。是集营养保健于一身的调味品。
主要成分：辣椒素、辣椒碱等。
辣椒素含量：1%-10%按客户需要可以定做
颜 色 值：50-70 C.U. 溶剂残留水平：小于20PPM S.H.U.(辣度): 10000——1000000
二. 产品特性：
（1）天然干红辣椒提取物，无溶残及化学添加剂；
（2）风味完整。完整地保留了辣椒的香味和辣味；
（3）溶解性好。能完全溶解于各种水溶液中。
三. 产品应用：
（1）咸味香精的增辣增香原料；酱卤菜增味、天然防腐。
(2）用于各类突出辣椒风味的食品中，如肉制品、复合调味料、方便面料包、膨化食品,鱼丸、水饺和肉丸等。
（3）餐厅、家庭烹饪的佐料、酸辣凤爪，泡椒凤爪、绝味鸭脖，辣鱼，烧烤鱿鱼、烤熳鱼等小食品。
（4）医药和化妆品行业药膏、减肥产品、推拿按摩精油，对颜色没有过多要求的产品可以选脱色辣椒精，如要求比较严格的可以选用无色辣椒精，有油溶、水溶之分。
四．使用范围及方法
辣味食品，辣味调味品，方便面调味料，酱菜，榨菜等。调料厂在生产调料时可与其它液体调味料添加剂混和，然后逐步扩大比例，使其在调味料中分布均匀即可。
五．注意事项
注意选择适合自己的产品：首先看确定你要用的是油溶的还是水溶的，再就是根据自己对辣度和用量的要求，选用1%到40%的产品，再就是如果产品对色泽有要求，可以选用有色的、脱色的(略带黄色或橙黄色)、无色的（像净水一样的颜色）。脱色的辣椒精1%-20%可以根据客户定做。无色的辣椒精可以定做1%-10%的产品。常规的一般情况下都有备货。如有任何不明之处，烦请来电咨询洽谈。
六．贮存方法
避光密封常温保存即可。
