中式点心必备调香：桂花

农历八月就是"桂月"，八月的桂花开得最浓。中国人在2500多年前就开始种植桂花了。

桂花很小，细密细密的一小点，藏在枝叶下，不注意是瞧不见的。桂花虽小，但没人能够忽略它。桂花香味奇香，味道浓郁，香甜醉人。

如此美好的桂花，光是赏它是无法满足我们的。采桂、食桂，以桂入馔，封存桂花的香气，用美食延续桂花的花期，才是更有意义。

桂花糖

桂花糖选用油沾大米蚀糖煎制，以白糖桂花为心糖，火功适宜，上麻均匀，支条整齐。用来制作的桂花必须新鲜芬芳，待到桂花盛开，把鲜花从树上采下。再加白糖制密封，便成了作心糖的原料。

桂花松糕

桂花松糕是温州地方美食，久负盛名。以五花肉、核桃仁、芝麻、桂花融入糯米粉中蒸制而成，具有松软柔绵，香甜可口的特点，深受人们喜爱；在温州民间，至今还保留着新婚聘礼中必定要送桂花松糕的习俗，将白糖桂花松糕作为喜庆婚礼的礼品之一，象征着吉祥高升、蒸蒸日上的寓意。

桂花年糕

桂花年糕是江南地区经典的汉族小吃。色泽美观，又糯,又甜,又糍,带着淡淡桂花香，吃后齿颊留香，美味可口用来待客也很有面子。即可当早餐，也可作下午茶小点。

桂花糯米藕

桂花糯米藕又名蜜汁糯米藕，是江南地区汉族传统名点之一，糯米灌在莲藕中，配以桂花酱、大红枣一起精心制作，是江南地区传统菜式中一道独具特色的中式甜品，以其香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有口碑。杭州桂花糯米藕软绵甜香，西湖的莲藕则是藕中的极品，同样著名的南京桂花蜜汁藕更是和"桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒酿小圆子"一同被誉为金陵南京四大最有人情味街头小食。

水晶桂花糕

水晶桂花糕是上海地区汉族名点，一种大众食品，上海人过年的时候都会吃它，相传已经有三百多年的历史。水晶桂花糕特色是晶莹剔透、弥漫着桂花香味，口感爽口而不腻。

桂花茶冻

桂花茶冻，可以解馋，还对于口臭、视觉不明、荨麻疹、十二指肠溃疡、胃寒胃疼有预防和治疗作用。做午后茶点或是直接淋上酸奶吃，都相当不错。使用大菜条做出来的桂花茶冻在常温下也无需冷藏，老人小孩包括肠胃不好的人都能食用。

桂花酒酿圆子

桂花酒酿圆子是上海和江苏一带的地方传统名点。酒酿在明朝才作为小吃，色泽洁白，香味浓郁，阴凉甘甜。由一颗颗如珍珠大小般的汤圆上粘了一朵朵金色的桂花，挤挤挨挨的盛在一起。一缕缕的热气冒上来，带出了桂花的甜香，与汤圆的粉香纠缠着，实在让人食指大动。

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