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黑可可粉的生产工艺比较复杂,国内只有少数几家能够生产,但因其价格要贵于一般的天然可可粉和碱化可可粉，在国内市场用到黑可可粉的客户比较少。
黑可可粉的用途：黑可可粉主要用于烘焙、液态奶、冷饮冰淇淋中，PH值8.9~9.5
黑可可粉的分类：有中脂黑可可粉和低脂黑可可粉两种。
感官指标：
项 目 指 标
粉 色 深棕色至棕黑色
汤 色 淡棕黑色
香味滋味 正常可可香，无烟焦味、霉味或其他异味
理化指标：
项 目 指 标
可可脂％ 10-12
水 分％ ≤5
灰 粉％ ≤20（脱脂干态）
细 度％ ≥99.00（200 目/英寸）标准筛选通过
PH 值 8.6~9.5
卫生指标：
项 目 指 标
菌落总数（个/g） ≤ 10000
酵 母 菌（个/g） ≤ 50
霉 菌（个/g） ≤ 200
大肠菌群（个/100g） ≤ 90
致病菌 不得检出
供应黑可可粉
