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芥菜加工设备芥菜腌制加工之后，就要进行真空包装了，真空包装可以说是一步保障作用，他可以延长酱菜的保质期。真空包装的主要作用是除氧，以有利于防止食品变质，其原理也比较简单，因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成，而大多数微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧气的，而真
空包装就是运用这个原理，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微生物失去生存的环境。
芥菜加工设备是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，榨菜使用根茎加工而成的，在加工前需要用毛棍清洗机进行清洗，产量小可以用人工进行清洗，现在对食品加工的卫生要求越来越高，公司需要办理QS等食品证件，腌制有专门的腌制池，腌制完需要用脱盐机脱盐。用蔬菜切菜机切成丁或者是条，用真空滚揉机拌料，包装机进行包装会显的榨菜更加精致，巴氏杀菌线主要是延长食品的保质期。
分类：由于青菜头品种复杂，耕作栽培各异，自然条件不同，所以青菜头个体形状、单个重量、皮的厚薄、筋的、水分高低都有较大的差别，如混合加工会给风干脱水，盐水渗透带来困难，因此必须分类处理。
