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食物是与人类息息相关的生活必需品，随着社会的发展，食物的品类越来越丰富。各种包装，各种样式应有尽有。在食物包装好销售之前，必须要经过杀菌这一环节。用高温杀菌锅给食品杀菌是目前食品生产企业常用的方法之一，很多需要杀菌锅的商家可能会说，杀菌锅挺复杂的，不知道该选择，而且价格差距特别大，几乎一个厂家一个样，实在让人头疼。其实选购设备很简单，不能选择贵的，也不能选择的，而是需要结合自己的使用情况，经济能力选择一款性价比高的设备。那么是性价比高的设备呢？
同一款高温杀菌锅，不同的厂家，在外观上基本上是一样的，并且在现在食品设备成熟的市场情况下，每个厂家设计杀菌锅的原理基本上是一样的，食品杀菌锅那么就必须通过细节跟卖家的实力来选择。设备细节方面处理的好的设备、所应用的配件国外是大的厂商的或是合资或是国外的、厂家有一定的实力，并且价格相对于市场价相对合理，那么这样的产品才是性价比高的设备，相反对于那些细节根本没有处理，配件是从百货市场上低价买到的，厂家只有三两个人的小厂家，这样的设备除了价格上会低于市场价之外，完全没有任何的优点，是不可以选择的。
饱和杀菌锅是逐批式的、无搅动的压力容器，用于对包装在密封容器内的食品进行杀菌。通常，把容器堆放或混杂摆放在杀菌架、笼筐、杀菌车、篮筐、杀菌盘中，推入或卸出杀菌锅。杀菌锅被称作‘卧式锅’杀菌锅内所用加热介质，为蒸汽。
为了获得良好的杀菌结果，杀菌锅需要和（饱和蒸汽供给器）连接，在整个升温和保温过程中一直给杀菌锅供汽。使杀菌锅能在整个杀菌过程中锅内的蒸汽流动，温度均衡（要求杀菌的温度）在整个过程中杀菌锅内的温度既不会提高也不会下落，开创了蒸汽杀菌无死角的新概念。饱和蒸汽杀菌是一项新的杀菌实用技术，是罐装产品，真空贴体包装产品，玻璃瓶包装产品，尤其是植物类包装产品的杀菌设备。能大程度了产品的外观，颜色，口感，营养成分。
