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高温杀菌是传统包装杀菌模式。食品包装杀菌解决食品包装过程中引起的食品二次污染问题或者包装以后对食品的加工及杀菌问题。迄今为止，加热杀菌仍然是食品杀菌的主要和有效的方法。根据工艺温度的不同，常常把热杀菌种类分为巴氏杀菌、高温杀菌和超高温杀菌。巴氏杀菌系指低于水的沸点()以下的加热处理。由法国人巴斯德先分析了杀菌机理，常用于pH4.5以下的酸性食品。
由于低温杀菌不能将微生物全部杀死，特别是芽孢，所以需要低温保藏，但保质期多也只有3个月。为了延长保质期，罐头(包括铁听包装和软包装)要采用高温高压杀菌(即121。C)，这样，能保存2年以上·但现在的厂家为了香味，一般只规定保质期为半年或一年。对于高温杀菌，要求包装材料要有较高的隔断性和一定的耐蒸煮强度，如马口铁、铝箔袋、PVDC膜等。
常用的高压杀菌设备有立式的、卧式的和连续的等多种形式。
(1) 立式高压杀菌锅(2) 卧式高压杀菌锅(3) 回转式杀菌设备(4) 新含气调理杀菌锅
杀菌锅（又称灭菌锅、灭菌釜）由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔块、安全联锁装置、轨道、灭菌筐、蒸汽扩散管或热水喷淋管及若干管口等组成。锅盖密封采用充气式硅橡胶耐高温密封圈，密封，使用寿命长。具有受热面积大，热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。杀菌锅主要用于食品、等各个领域，特别是近年来，在食品行业得到广泛的应用。
电脑半自动双层水浴式杀菌锅：
电脑半自动控制、升温、杀菌时间、压力保护。
节约能耗、操作方便；
可进行热水循环杀菌和蒸汽杀菌 ；
可适用于真空包装、罐头、玻璃瓶包装、塑料包装、食用菌类食品等 ；
根据不同产品设定多种杀菌工艺 ；
电脑全自动双层水浴式杀菌锅：
①PLC电脑触摸屏全自动控制
②热水循环水浴式杀菌，杀菌彻底，无死角
③热水罐提前预热，缩短了杀菌时间，提高工作效率
④热水重复多次使用，节约水源、热源，节省人力、物力、时间的消耗
⑤温度、压力、水位、动作异常报警
⑥适合软包装、瓶装、塑料包装、各种罐头食品
⑦可储存上百个杀菌工艺，完美地保留食品的口味、口感、色泽
本公司生产高温杀菌锅，夹层锅等压力容器，我们说的再如脚踏实地的做的更好，为广大客户做出更加精致，更加耐用的设备，我们一直在追求完美，我们的宗旨就是精益求精，客户至上。在食品设备行业我们一路走过来，为广大的客户创造财富，选择我们就等于选择了更多的财富，食品杀菌锅我们的设备在全国来说是较好的，我们服务也是较好的，我们的售后更是令人满意的，请相信我们可以做的更好，为广大客户提供更的服务。
