项目背景：某客户为内蒙古当地主产玫瑰香葡萄产地地区，由于栽植葡萄历史悠久，是全国42个葡萄基地之一，年产100万公斤。相传早在200多年前，就有葡萄在当地种植，这里的葡萄别名小玛瑙，穗长粒大，果红透紫，皮薄水分大，含糖高，味道香甜，有股玫瑰味儿，是酿制果酒的上好原料。 当地气候春季升温迅速，秋季降温缓漫，对葡萄有效成分积累十分有利。另外，种植于丘陵漫坡上的葡萄连结成片，其原始的栽培方式颇为别致：当地果农利用较早种下的位于坡顶的母树，逐代往下绵延加以繁衍。这种类似“漏斗”状的架势，有利于葡萄树的大面积采光，从而形成味重浓甜，成分充盈的葡萄果。 当地葡萄种植园 每年秋季大量葡萄成熟，一直到10月份，之后由于气温原因，葡萄就不能储藏。为此，客户想新建储藏葡萄的气调冷库，在成熟期将葡萄入库，在元旦春节期间，将葡萄销售上市。根据目前为先进的果品储藏方法，采用气调冷库工艺，将达到此效果。 葡萄的性能及采摘储藏特征 葡萄的特性，冰点在-3℃左右，葡萄的储藏温度以-1～0℃为宜，低于葡萄冰点的温度，会使浆果组织冻结而受到伤害。湿度方面，适宜的湿度为90～95%。湿度过低时，会引起果梗腐烂。湿度过小，又引起果梗脱水脱粒。虽然葡萄属于非呼吸高峰型水果，但通过降低环境中的O2浓度提成CO2浓度，对葡萄的储藏有积极的效果。一般在2～4% O2含量，3～5%的CO2含量组合适合于大多数葡萄品种储藏。的晚熟品种葡萄比较适合于气调冷库贮藏，一般能贮藏2-7个月时间。 葡萄易发生的问题是腐烂、干枝、脱粒，减少干枝脱粒的情况，只要维持气调库中相对的湿度即可做到。而要解决腐烂问题，是需要对真菌的消灭。因为导致葡萄霉烂的是真菌、灰霉葡萄孢是具有较强的耐低温性。 葡萄的采摘与预处理： 在不受冻的前提下，应该在充分成熟时采收，充分成熟的果实，干物质含量高，韧性强，着色好，果蜡充分形成，耐贮藏性增强。采收时间选择天气晴朗，气温较低的上午露水干后或傍晚进行，采摘时用剪刀取后，剔除伤病的果粒，将果穗平放在3-4层纸的箱或筐中，容器要浅而小，果穗装满后盖纸预冷。 预冷：采摘的葡萄应于当日运至经彻底消毒并降温的冷库内，降温到-2℃的环境中，敞开箱口，使果实快速降低至0℃左右。 分级：根据果品的大小整齐度好坏，进行分级挑选，并分别进行包装。内包装采用能透气又有保水的带小孔的无毒塑料袋。外包装有纸箱或塑料周转箱，或定型泡沫箱等。长途运输时，多用硬泡沫压型箱，适当装防腐剂。 防腐技术：二氧化硫处理是目 前提高葡萄贮藏效果普遍采用的方法，SO2气体对葡萄上常见的真菌病害，特别是灰霉菌具有强列的抑制作用。但高浓度的SO2会严重损害果实。用SO2进行处理方法有，钢瓶适放SO2熏蒸，从钢瓶内适放SO2气体入库，用量为库内容积的0.5%，关闭库门熏蒸20-30分钟。没有条件的地区，可以采用燃烧硫磺法，葡萄入库后一天内，硫磺用量3-4g/m3，熏蒸时间30-60分钟。以后每隔10天左右熏蒸一次，时间可以为30分钟左右。 贮藏：在采摘前先将库内温度开机打冷，降温到-1℃度左右，相对湿度在90～95%，挑选级别好的果品入库，并采用防腐技术对整库采用熏蒸杀菌。随着储藏的时间延长，可适当调高1度左右温度。一般要保持库温的恒定，不要太频繁的调整库温和O2及CO2的含量。 工程概况 整个冷库分成4间，其中3间为气调，库高度5米，一间为普通冷藏，总储藏吨位300吨。平面布图图如下：依据气调冷库设计规范及水果蔬菜气调贮藏技术规范我司为其建造该气调冷库项目。 冷库建筑结构采用钢结构顶 砖混墙结构完成，地面做挤塑板防潮防水保温处理。 气调库体采用聚氨脂一次性整体发泡成形的冷库保温板，门体采用专用的气调冷库专用门。制冷设备采用品牌压缩机，库内冷风机采用国产，温度为全自动控制系统。制冷剂选用环保型R404A制冷剂。 气调设备配置制氮机、二氧化碳脱除机、气体成分检测仪、冷干机等全套气调设备和超声波加湿机系统。 整个冷库经过35天的施工调试，严格按照标准，检测库体的气密性能，均超过规定的气密性能。标准为空库检测压力20mmH2O，压降时间20分钟，留有≥8mmH2O刻度的水为合格。我司测试的库体气密性压降时间超过30分钟，仍留有12mmH2O值的水位。库体经检测试验后，通过气压测试、湿度测试、温度测试，准于交付客户使用。