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烹羊肉还要放点不去皮的生姜，因为姜皮辛凉，有散火除热、止痛祛风湿的浸染，且与羊肉同烹也能去失踪踪膻味。其他凉性、甘平的蔬菜还有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭、笋、菜心和红薯、土豆等。烹羊肉时放点莲子心也有清心泻火的浸染。
其次，闻味。正常的羊肉汤锅残留略微腥味。 第三，尝味道，羊肉汤锅没有怪味、异味。 此外，对爱自己在家做羊肉汤锅的市平易近，邹厨师长还支了几招：应选肉质细嫩的肉，尽可能将排清洁，再用清水浸泡，先用除夜火烧开，再用小火逐步温。 吃羊肉饮食搭配有讲究 宜 豆腐 吃羊肉较好搭配豆腐，豆腐能填补多种微量元素，还能起到清热泻火、除烦、止渴的浸染。
对这类人群，韩晓明建议无妨吃点羊肉。羊肉性属温热，可以补虚劳、祛冰凉、温补血，出格合适在秋冬季食用。作为营养师，陈杰认为涮羊肉和红焖羊肉的通血下场较好。而针对涮羊肉，陈杰提醒，蔬菜必定不能少，好比茼蒿、除夜菜、青菜。除此以外，羊肉暖锅里放一些粉丝粉条（增添淀粉的摄取）、豆制品、鱼滑、虾滑等。这样整体营养搭配就相对平衡了。
