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烤鱼口味种类：重庆麻辣味，成都香辣味，万州泡椒味，酸菜味。豆鼓味等等，
培训内容：
1、识别各种烤鱼配料，主要包括一些主配料与天然香料与各种原料的采购；
2、学习杀鱼技巧，鱼烤前的淹制，鱼的碳烤技巧（烤鱼时的调料与红油的制作）；
3、炒制烤渔专用底料；
4、烤鱼白底汤熬制，烤鱼辣汤制作。
5、烤鱼的配菜，汤吃配菜，干吃配菜；
6、烤鱼兑锅，包括渣制作技术和烤鱼无渣制作；
7、根据顾客吃烤鱼，选定合适的配菜；
8、降低成本，提高利润，成本控制与毛利核算；
9、开店的指导，店面的选址，各种用具的采购，装修，经营管理
1、烤鱼为投资新项目，前景十分看好。投资规模灵活，可大可小，成本方便核算，利润空间大，4-6人经营，利润达60%以上
2、培训后完全可以独立开店。不需再去加盟，节约很大部分的成本支出；
3、技术掌控性强，适合连锁经营，易于管理，家店稳定后，可增开分店
