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台湾红豆饼,车轮饼,大判烧 着名演唱组合SHE忠爱的台湾红豆饼 32孔红豆饼炉(车轮饼炉) 2180元 赠技术,加赠原料一组 红豆饼(车轮饼)起源 一,厨师先拿出一块生猪大油,用刀切成碎丁。又拿些碎冰糖块和绵白糖,再抓点金桔饼、糖桂花、核桃仁、瓜子仁、红绿丝等,与猪大油一起拌匀,作为车轮饼的馅心。接着,取精面粉,加水加油揉成¨水油面¨;再取精面粉,用油合成¨油酥面¨。然后将两种面分别揪成酒杯口大的剂子。二,将¨水油面¨擀成小碗口大的面皮,再把¨油酥面¨压在¨水油面¨皮上,卷成筒状,用刀从中间切为两段,垂直压扁。经分别揉搓成为一体后,再擀成薄片。这时两种面组合在一起,因油、水不相溶,界限分明,面皮上便呈现出波浪式的花纹。三,将馅心放置在两片面皮之间,合起来捏紧,再把周围捏出花边。四,锅中倒人适量的荤油,烧热后放人包好的车轮饼,炸至表面金黄,内里熟透,发出扑鼻香味时,即取出装盘。   这种饼,吃起来不但香酥脆甜,且有响声。有一位吃过车轮饼的顾客说:¨我到过西欧,到过美国,走遍东西南北,未见过比车轮饼味美的点心。可见它是精美绝伦的妙品。¨车轮饼起于洋河,名声远扬。 关于它的历史,有一段有趣的传说:清乾隆年间,洋河古镇有一家小酒店。店主叫张善巧,大家公称他¨巧师傅¨;他的老伴,被人称为¨巧大妈¨;闺女被人称为¨巧姑娘¨。 巧师傅一家手艺高超,生意兴隆。地方乡亲送他一面¨三巧酒店¨招牌和一副对联。      上联是:善做淮北面点      下联是:巧作江南佳肴   有一年,乾隆皇帝下江南,路经桃源(今泗阳)县境。听说洋河古镇风景秀丽,又有美酒佳肴。遂和大学士纪晓岚乔装成商人,乘坐马车来到洋河。他们到了街头,一眼就见到了三巧酒店门上那副对联。乾隆帝颇为不悦:¨哼!乡村小店有多大能耐,竟敢夸此海口?就是寡人御膳厨,也不敢出此大言呀,真是狂妄之极!乾隆帝发话道:¨看你酒店不大,可是门口贴的那副对联口气不小啊!¨巧师傅满脸堆笑:¨嘻嘻,门口对联是乡亲送的,您老不必介意!乾隆皇帝冷笑几声;¨嘿嘿!今天不吃饭,照我的车轮形状做成饼;金黄酥甜咯吱响,好看好吃又好听……¨纪晓岚接过话头:¨店家听了,你们既称为三巧,要运用巧手,精心制作,如能做好此饼,我家老爷重重有赏!¨乾隆帝又接着补充道:¨如做不好此饼,我就要砸你招牌,撕你对联!¨店家马上分工:巧大妈负责办馅心,巧师傅负责和面,巧姑娘负责擀面皮。不多会工夫,好看、好吃又好听的车轮饼,就在洋河镇诞生了。 乾隆帝板着脸,拿起筷子,夹着车轮饼左观右看,真是金黄溜圆,花纹绚丽,非常好看,找不出一点破绽。他轻轻咬了一口,只觉得甜酥松脆,满嘴流香,非常好吃,找不到丝毫缺陷;他又细细咀嚼,听听格吱格吱响,声音清脆,非常好听,找不出半点漏洞…… 直到此时,乾隆帝才转怒为喜,从心里佩服三巧酒店¨人巧心巧手巧,名不虚传¨。他触景生情,诗兴大发。忙叫巧姑娘取来文房四宝,挥动御笔,龙飞风舞地题诗一道: 洋河有饼若车轮, 香脆酥甜妙化神。 莫道京华糕点好, 品来不及此奇珍。 货号:SY-HDB-01 赠红豆沙,绿豆沙,巧克力馅,豆沙泥,糯米馅,莲蓉馅,果酱等各种馅料配制 台湾版红豆饼设备 做工精细 铜铝压铸合一 液化石油燃气型 32孔 3个开关阀门 尺寸:620直径X230高度mm --------------------------------------------------- 电热台湾红豆饼炉车轮饼炉880元 货号SY-HDB-02 合作批发另议 技术参数: 电压:220V50hz 功率:2KW 规格: 380*330*250mm ---------------------------- 新款燃气红豆饼炉车轮饼炉750元 货号SY-HDB-03 合作批发另议 技术参数: 燃气类型:液化石油气 压力:2800Pa --------------------------------- 新款电热红豆饼炉车轮饼炉720元 货号SY-HDB-04 合作批发另议 技术参数: 电源:220v 频率:50HZ 功率:1.5KW 温度控制范围:50-300° ------------------------------- 公司长期批发面浆调制品中特需1号料 5公斤-10公斤起 1号料价格:35/公斤  常年配送 批发 1号料是种特制香粉,浅黄色或浅橙黄色,起着增香、疏松、稳定作用。1号料易溶化,并且特别增香,能使制品产生浓郁的奶香味和果香味;二是增色,在制品调制面浆糊中加入能产生鲜黄色;三是增松脆并能使所制品特别定形,在膨松类的糊浆中加入1号料,经炸烤煎制后制品松脆而不软瘪,形态美观特别保持原状! 一经御笔品题,顿时声价百倍。从此,¨好看好吃又好听¨的洋河车轮饼,代代相传,远近闻名了。后来经传人带到台湾却在台湾被发扬光大。目前,汀州车轮饼已经成为台湾负盛名的小吃之一,无论时间,店前总会有人排队要买。   汀州街车轮饼的店面其实很小,也就是十来平米,有三个圆形大烤炉,每个烤炉约有二三十个饼模,阵仗还不错。工作人员共两人,这儿的车轮饼一个10元新台币,只有传统的奶油与红豆两种口味。而车轮饼的外观很不起眼,不够细致,但饼的确比一般的大,拿在手里感觉挺实在,一口咬下去,内馅也十分饱满。如果你对这道美食有兴趣,如今上海的恒丰路有他们的分店,切记,这东西较好趁热吃!
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