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厨房设备的采购要求 (一)计划性 ①购买厨房设备要有明确的目的和计划，不能随心所欲追赶时尚，应据厨房实际情况而制定中期、长期采购设备的计划。 ②根据计划确定购买数量，且所购设备应满足生产需要．进免设备的闲置，造成资金的浪费。 (二)合理性 ①力求以合理的价格购买品牌设备．做到货比：降低购买典用、安装费用、运输费用及其它费用。 ②在价格合理的基础上，还要兼顾到供货商的信誉量、保安装、保调试、保培训、保维修等方面的售后服务。 第三,商业厨房应该有足够的空间和设备。设计和配备在洗碗,在餐饮业务,可有效减少破损的餐具,质量的保障和卫生,餐具清洗设计时应处理好以下问题: 第四,在菜肴应该靠近餐厅、厨房和餐厅,努力在同一平面。洗碗间的位置,为了接近餐厅和厨房,方便转移脏餐具和厨房用具是。保持在同一平面的餐馆洗盘子之间,主要是为了降低员工的劳动强度传播餐具。当然在大规模的食品和饮料的活动,餐车推餐具,它也是一个前提条件。
