苏州牧羊人休闲用品有限公司成立于2013年，公司位于古城苏州市吴中开发区，公司集开发设计生产、销售商用洗碗机挡水帘、酒店配药用品、TPU复合面料、PVC复合面料、TPU自动充气床垫、PVC自动充气床垫、防水包、防水袋、休闲帐篷、水上用品等。产品的设计造型理念来自欧美，产品设计新颖独特、选材精良、美观大方、质量，而广泛应用于户外蹬山旅游、水上游乐园、别墅休闲区、各类宾馆、餐厅、酒吧、咖啡厅、公寓，休闲度假旅游区，休闲广场，游泳池，海滨浴场，美食街，幼儿园，学校等户外临时活动以及酒店、公寓楼的阳台、露台、阳光屋等休闲场所。 本公司以“质量为本、诚信立业、创新求存”为信条，着力构建企业文化，塑造企业良好形象,积极挺进高新技术领域,引进了先进的管理理念，不断进行管理体系创新，促使公司拥有大批技术人才和先进的生产设备,实现公司发展新的跨越,致力开拓国际市场。 牧羊人休闲带给客户的不仅仅是产品本身，还有清凉、舒适的环境，欧陆风情的户外休闲--一种回归自然、贴近自然的休闲生活。 商用洗碗机的结构和工作原理 洗碗机可分成商用洗碗机和家用洗碗机两大类，商用洗碗机的用途主要是运用于餐厅、饭堂、酒店、餐具消毒中心等用于餐具清洗和消毒。 商用洗碗机主要的结构是由全不锈钢机架、洗涤、漂洗、传送系统及电气控制系统等部件组成。 商用洗碗机的工作原理是通过传送系统，由输送链排将餐盘、餐具、快餐盒、保温箱、广口瓶等产品首先进入循环热水冲洗区，由上下两排喷洗臂喷洗涤水进行冲洗，接着进入强力高温冲洗的漂洗区，后进入高温净水漂洗区，达到清洗、消毒和催干的效果，洗净的广口瓶、餐盘、餐具、保温箱、周转箱等，由人工从链排上取出；电气控制采用智能化数字仪表对洗涤全过程实施自动控制，使洗涤全过程保持在恒温状态下工作，并对蒸汽换热器或电加热器、进水电磁阀等进行自动化控制，设有门开关、温度传感器、急停开光等控制元气件，有力的了设备的正常运转。 洗碗机特有的洗涤方式和洗涤环境，洗碗机具备良好的灭菌，除菌功能，常规如大肠杆菌、葡萄球菌等，在60℃的温度环境中保持20分钟，就能灭杀。乙肝等在高温下不易杀灭的病毒，靠反复冲刷、排水等过程将其彻底清除。同时，洗涤剂本身对各种细菌有良好的抑制作用。商用洗碗机是餐厅、饭堂、酒店、餐具消毒中心等场所洗碗的理想选择。 商用洗碗机使用注意事项 一、细菌的繁殖速度是惊人的，每过20分钟数量就翻一番，一个细菌在4个小时之内可以变成4096个，令人毛骨悚然。厨房的卫生是抵御细菌及其危害的道防线。顾客对于厨房清洁卫生的反应是看餐具干净，在饭店里如果一个客人坐下后看到不干净或破损的餐具，要求服务员更换时，实际上已经对食品的质量产生了怀疑：餐具的洁净是增加回头客非常重要的因素。 餐厅的食品卫生源于厨房，但洗碗间的卫生决不能忽视，餐具是交叉感染的主要途径。因此洗碗间和餐具的卫生是至关重要的一个环节。人工洗涤只能解决餐具表面干净，而利用消毒柜因消毒时间太长，难以真正解决餐厅大批量餐具的消毒。 二、洗碗机知识早在19世纪末，美国的Josephine Garis Cochrane女士发现通过机器可以用高温热水和高压来清洗餐具，解决了人工洗涤时热水中“难以下手”的问题，于是通过研究，她发明了世界上台全自动洗碗机。将该产品销往酒店和餐厅，用户使用后惊奇地发现商用洗碗机可以节省大约75％的劳动力，餐具的卫生条件大大提高，同时餐具的破损率大为降低。 使用洗碗机的优点： ·清洁和消毒 ·减少瓷器的破损率 ·减少员工的数量，提高生产效率 ·减少占地面积 ·节约用水 ·改善工作环境，降低劳动强度 三、基本原理 1、洗碗机工作流程商用洗 碗机由以下二部分组成： 1）主洗区，在此区域洗涤碗碟 2）漂洗区，在此区域漂洗碗碟 主洗区的主要功能是清除掉碗碟上的大粒脏物。洗涤水被洗涤泵从洗涤缸中抽出到洗涤臂喷出，经过筛网后又重新回到洗涤缸中，洗涤泵的抽水容量为500-1500L/min 碗碟经过洗涤区后到达漂洗区，漂洗区的主要任务是冲洗掉碗碟上脏的洗涤水并使碗碟快干。与主洗区不同，在漂洗区，80-85℃的干净水从漂洗臂直接喷到碗碟上，然后流到漂洗缸和洗涤缸，不形成循环。 2、洗碗机消毒洗碗机消毒原理是通过破坏细菌的繁殖条件完成的，并非人们习惯上理解的直接杀死细菌的方法。 细菌繁殖的主要条件： 1、食物残渣(细菌滋生的土壤)——在洗涤和喷淋过程中，已经基本将食物残渣去除 2、温度—82度的高温热水对餐具进行部分杀菌 3、水分—餐具干燥是减少细菌繁殖的关键(高温和快干剂的共同作用才能)。 3、保持餐具干燥的关键因素 1、餐具能吸收的热量——餐具所能吸收的热量取决于外部提供的总热量(每筐的用水量)和餐具材料的吸热速度(材质) 2、干燥剂的作用是利用餐具吸收的热量帮助餐具迅速将水份蒸发 3、影响洗碗机消毒效果的主要因素： a. 喷淋温度必须在80度以上，且喷淋水量有一定的要求，温度的前提是加热器的功率配置 b.使用浓度合适的快干剂。 4、功率和用电量 洗碗机的用电量是顾客非常关心的问题，它直接关系到洗碗机的日常运行成本（电费）。洗碗机的主要耗电部分是喷淋加热器，约占到总用电量的75-85%，其作用是将喷淋水从进水温度加热到消毒所需的82度。 喷淋加热器的功率大小与下列因素有关：洗涤速度、每筐的喷淋用水量和进水温度。 其功率配置应当遵循能量守恒原则：喷淋加热器产生的热量 >= 加热水所需要的热量 加热器产生的热量 = 加热器功率（千瓦）X 860（大卡/小时） 加热水所需要的热量 = 洗涤速度（筐/小时）X 每筐喷淋用水量（升）X （82 – 进水温度） 因此：加热器功率（千瓦）>= [ 洗涤速度 X 每筐喷淋用水量 X （82 – 进水温度）] / 860 举例：一台60筐/小时的洗碗机，进水温度15度，每筐喷淋用水量3公升 要求的喷淋加热功率 >= （60 X 3 X (82-15)）/860 = 14.02千瓦 5、清洁剂和快干剂 清洁剂的主要作用—溶解油污；快干剂的主要作用—加速餐具表面水分的蒸发，破坏细菌繁殖的条件。浓度太高—增加使用成本、药水残留、影响食物味道、有损顾客健康；浓度太低—餐具的清洁和消毒效果不好。 6、选购的误区和容易忽视的问题 （1）每小时用电量小不等于节能 洗碗机用电量是与洗涤速度和每筐喷淋用水量成正比的，与进水温度成反比。如果一款机器功率配置小而洗涤速度较大，往往需要进热水才能同时满足温度和速度两项要求，习惯上我们称为“热水机”。当改种机器进冷水条件时，如果按较大速度洗涤，喷淋温度一定不够，因此难以消毒效果。对于一个特定的餐厅，其洗涤量是基本确定的，选择洗碗机时比较用电量的正确方法应当是：假定同样数量的洗涤总量