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食品安全簿上有真空机的一份功劳
在我们如今的超市中，我们经常会见到真空包装的副食，比如：猪蹄，薯片等等。它们就是采用真空包装。真空包装需要用到真空包装机，一般我们称为真空机。
真空机由真空泵、真空室、封口条、有机玻璃板上盖、气囊、电磁阀等等部件组成。真空包装是将食品装入包装袋，抽出包装袋内的气体，达到预定真空度后，一次完成封口与压印日期工序。
真空充气包装将食品装入包装袋，抽出包装袋内的空气达到预定真空度后，再充入氮气或其它混合气体，后，一次完成封口与压印日期工序。使用产品内充满气体，（膨化食品，面包，鱼片等等产品） 主要还有抗压、防碎，阻气、保鲜、保持食品干燥等一些利保存的条件。真空机的主要作用是除去氧气与空气中各种气体，以有利于防止食品变质，其原理也比较简单，因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成，而大多数微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧气的，而真空机就是运用这个原理，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微物失去“生存的环境”。实验证明：当包装袋内的氧气浓度≤1%时，微生物的生长和繁殖速度就急剧下降，氧气浓度≤0.5%时，大多数微生物将受到抑制而停止繁殖。
这就是真空机在我们日常生活中所起到的较大作用。若是没有真空机的话，那么我们在超市将不会在见到那么多的食品。那对于我们这些习惯在超市买熟食的人将是较大的打击了。
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