在制粉生产中，设备状态、原料品质、成品要求、气候条件等因素可能改变，这就要求在操作上要有灵活性.能够及时调整设备的技术参数.使之与变化的情况相适应;而在生产条件基本不变的情况下，对操作又要求有稳定性，避免忙乱多变，影响生产的正常进行。
(1)各类工艺设备处于良好的工作状态
严格按照操作要求与工艺指标进行操作，搞好安全防护措施，执行设备的维修保养制度，使各类设备的工作效果均达到工艺要求，这是粉路良好运行的基础。
(2)与自然条件的变化相适应
若空气的温度、湿度较高，人磨小麦的水分应降低一些.吸风及研磨的剪切作用要加强，筛网略放粗，必要时还应降低产量，以防止a皮剥刮不净、未筛净率过高或设备堵塞等现象的发生。
(3)与原料的变化相适应
人磨原料保持相对稳定。是粉路正常运行的基本条件之一。而在生产过程中，因原料的限制或产品的不同要求.需更换、调整加工原料，因此要求在处理不同的原料时.应相应改变有关工艺设备的操作。
如原料中软麦较多时，皮磨研磨的剪切作用应加强，筛网应放粗.使心磨系统有足够的渣心物料，应注意打鼓的效果。
采用硬麦生产等级粉时.前路皮磨提取的麦渣品质较软麦好.而麦心的品质相对较差，因此，前路皮磨的轧距应适当放松。原料中红麦较多时，各道皮磨的剥刮率应适当降低，研磨的剪切作用应减弱，粉筛筛网应加密，高等级粉的提取率应适当降低。
原料质量较次时.各道皮磨应适当放松，研磨的剪切作用应减弱，粉筛筛网应加密。由于鼓多粉少.在流量相同的情况下，面粉产量将下降。如果强求产量不变而增加设备的流量.将导致鼓皮研不透、物料筛不净。
原料水分较高时要加强吸风、打a的作用，后路研磨要适当加强，必要时降低流量，防止数皮含粉量过高。长时间加工高水分小麦时，应加强研磨的剪切作用，放粗筛网。
(4)设备的自然磨损对操作的影响
磨齿磨损变钝后.应适当调紧轧距或减少流量，以维持一定的破碎能力。更换新齿辊后.应适当放松轧距.防止数片过度破碎。
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雷蒙磨粉机之粉路工艺的基本操作
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