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植物蛋白酶,是从农作物中提取的一种新型酶制剂，国内外公认的自由基的专一清除剂，能使人体清除自由基的能力提高一万多倍，有良好的抗衰老作用，是护肤美容化妆品和保健品中必不可少的重要原料，植物蛋白酶是将数十种不同的蔬果、谷类、海藻类及菇类等植物，经自然发酵研制而成，保留了植物中的营养精华，含有人体需要的各种酶、寡糖及多种维他命和矿物质，又可产生丰富的抗氧化酶成分，提高体内抗氧化能力，进而增强免疫力。
以营养学的观点来说，植物蛋白酶是借由发酵作用，使蔬果分解成较小分子的营养素，可直接被人体迅速吸收、参与调节新陈代谢过程。建议营养摄取不均衡、消化吸收状况差、上班容易疲劳的人，不妨食用植物蛋白酶来调整体质。一般建议，植物蛋白酶在空腹时食用效果较好，也比较不易受到胃酸的破坏。
它的提取原料主要有以下几种。
豆类：黄豆、青豆、蚕豆、妄豆、豌豆、黑豆、红小豆、绿豆、花生等；
谷物：小麦、大麦、玉米、 麦、麦，大米等；
菌类：香菇、银耳、木耳等。各种瓜果，蔬菜等植物均可提取。
