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紫薯粉简介：
紫薯全粉用紫薯，经去皮、干燥等工艺加工而成。应用于饮料糕点等食物中
概念编辑
紫薯全粉系选用新鲜优质的紫薯，经去皮、干燥等工艺加工而成。保留了紫薯除皮以外的全部干物质：蛋白质、脂肪、碳水化合物维生素、矿物质及膳食纤维等。复水后的紫薯全粉，其色泽、香气、滋味、口感与新鲜紫薯蒸熟捣泥的状态相同。
紫薯全粉紫薯营养价值
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紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它的营养成分明显高于普通的红薯，其赖氨酸、铜、锰、钾、锌的含量高于一般红薯3~8倍，还富含硒元素和花青素。是当前无公害、绿色、有机食品中首推的保健食品。
硒是人体、、补血的必要元素，被称为“大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，，，中DNA的合成和的分裂与生长，预防、等病的发生，所以紫薯在国外又有“保健薯、薯”的美名。
紫薯的颜色主要由花青素产生，花青素是药用价值高的天然强效剂，对100有作用。花青素是目前发现的、维护人类健康*、*效、*的剂，其的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。花青素具有小分子结构，是惟一能透过细胞的物质，同时能减少抗生素给人体带来的危害。
紫薯还是一种理想的食品，它所含的热量非常低，比一般米饭低得多，所以食用后不仅不用担心会发胖，反而起到作用。紫薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护皮肤、延缓朽迈有一定的作用，国外很多女性把紫薯当作驻颜美容食品。
紫薯全粉制作方法
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紫薯全粉的制作方法是经过多道工序加工制作而成的，所以紫薯具有丰富的营养价值，用途广泛，在我国种植面积较大，但是鲜紫薯含水量较高，长时间贮藏保鲜困难较大，且贮藏过程中养分消耗较大，病害损失严重。因此为了延长紫薯供应时间，必须将其干制。山东乐农实验中着力于开发一种甘薯全粉，使其贮藏方便，并延长贮藏时间，这种甘薯全粉可用来做馒头、花卷、面包、糕点、馅料等的配料。
（一）操作程序
原料：选择三种果肉颜色的紫薯：紫色果肉、橙色果肉、黄色果肉
