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2.    每一个吃过手提麻辣烫的成都人，都在锑锅串串里寻找老成都的味道                                                    80年代的老成都，到底什么样儿？

听老一辈的讲，

那时候，成都人儿最喜欢逛人民商场，

那时候，交通出行用的是有轨电车，

那时候，街上来往的全是凤凰牌自行车，

那时候，人民北路的三轮起步价才1块，

那时候，让人更难忘的是锑锅煮的串串，俗称麻辣烫。

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那儿年生的麻辣烫很简单，一口锅、一个煤油炉子、一篮子菜，骑个三轮车就可以出摊，走街串巷…买了之后有桌椅板凳的临街摆放起坐，要么直接在路边站起吃，煤油炉子一点、锅底一开，这就是老辈子们打牙祭的讯号。

蜂窝煤的烟气夹杂着锅底的香味儿在空气里翻滚。不管你在人流如织的青年路，还是在刚刚建成的围城马路（现在的一环路），都能看到年轻人们坐在gai沿儿边，大口喝着啤酒，大把地从铝锅里捞出各类串串儿......

我是个容易怀旧的人，那些在年少时期留下深刻记忆的味道，如今也很难再找到100%的复刻了。对于85年前后出生的人来说，那些纯粹的记忆，已然都是上个世纪的事情了。

火锅换了一波又一波，串串何尝不是升级再升级，如今的火锅串串花样太多，而如今的吃货也非当初的孩童了。小时候住的院子，每天门口都有买1块5一个的肉松面包，有挑着担子卖青果的，也有瞪着自行车的补锅匠敲悠扬的“补锑锅、补铁锅”叫卖声在空中飘荡……

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 锑（tī）锅，可能现在很多95、00后对此已经没有概念了。其实锑锅并非由真正的“锑”炼制而成，实质上是铝锅，两者都是银白色金属。小时候的那个年代，并没有太多商铺，很多人做小生意都基本上是个体经营，有些把自家平房改成“前店后居”的格局，有些则在校门外摆起了地摊，日出而息，日落而出。

如今我们心心念念的那些象征的“地道”的鬼饮食，在那时，到处都是。

锑锅串串的兴起，便就是这样的：一个蜂窝煤炉子，上面架一口锑锅，把牛肉、土豆、藕片这些简单的菜品串好，放进锅里煮烫，早先应该是叫作“麻辣烫”或者“手提麻辣烫”。

放学的小朋友们往往会被这样美味的东西吸引。买一把，裹上海椒面，拿起边走边吃，辣得fer啊fer的。

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到后来，逐渐就有一些做生意的门面了，每周五都会和死党约在家附近的串串店搓一顿牛肉大餐，没有花里胡哨的菜品，纯粹就是吃肉，竹签签串一小坨mǎ了料的牛肉，塞进锅里，煮熟就是一顿猛吃。

小时候的很多经历回想起来依然历历在目。虽然不一定面面俱到，但似乎胃比脑袋更具有记忆力。

当你开始回忆时，就说明你已经老了。经历了火锅和串串的火爆行情，如今也吹起了一阵怀旧风，一大波小时候的手提麻辣烫（锑锅串串）正在靠近……

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