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卧式杀菌锅应用价值：
杀菌后的食品由于可在常温下运输、贮存和销售，流通领域的成本大大降低，而商品的保质期长（可达到18个月），可利用产地的新鲜原料在当地进行大批量加工，以获得高品质、低成本的产品，更可以借助季节差和地区差扩大销售面，从而获得高额利润。
杀菌锅应用范围：广泛应用于肉类、蛋品、鲜玉米、花生、山野菜、豆制品、水产品、罐头产品、包装袋等食品及包装的高温杀菌。适用范围广，大中小型企业均能使用，并能满足生产需要。
燕窝杀菌锅卧式杀菌锅
1.软包装高压杀菌- 般都用托盘盛载,托盘在全水式卧式杀菌锅内杀菌时盛放物品托盘的总高度一 般以低于水位15cm为宜。
2.在淋水式卧式杀菌锅内盛放的物品托盘还应与喷淋孔匹配以保证每一 只托盘都能均匀地喷淋到传热介质,均匀受热高压杀菌锅。
3.卧式杀菌锅每只托盘内摆放软包装食品的数量不宜过多,包装袋均匀平放在托盘内(或者垂直竖放在托盘格子内) ,不要重叠人保证均匀受热,如包装袋在托盘内一定要重叠摆放,则必须有热分布数据论证这一 摆放形式是能保证每一 袋食品是均匀受热,压杀菌锅热分布是均匀的。
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