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饸饹面[hé le miàn](市面上又称合罗面)是一种中国汉族的传统特色面食之一，制作者用饸饹床子(做饸饹面的工具，有漏孔)把和好的荞麦面、高粱面(现多用小麦面)放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条在锅里煮着吃。
这种传统独特的饮食制作方式，不知从何时一直延续至今，成为中国北方地区独特的风味名吃。山西曲沃饸饹面尤为起源早，在运城地区，临汾地区。
晋城地区大街小巷随处可见饸饹面馆，当地人开玩笑说，"曲沃饸饹面可以申请"非物质文化遗产"，可见当地人们喜爱饸饹程度。内蒙古乌兰察布市荞面饸饹、河南郏县饸饹面也是远近闻名，与山西曲沃饸饹面相近。饸饹面在山西大同、河北邯郸、内蒙古中西部、甘肃平凉、宁夏盐池也很常见。
饸饹又名河漏、河捞，是古老的面食品种。曲沃的饸饹面以交里桥最为驰名，是特有的一饸饹面种风味小吃。曲沃、绛县、垣曲和翼城一带群众每逢赶集上会，吃上两碗才觉得满意。晋城地区，办喜事总是少不了的!吃时，常浇以猪肉臊子浇头，吃着筋软爽口，若再配以辣椒，更是别具风味。
其实，面食是北方人的最爱，一天不吃面食总感觉生活缺点什么，在南方打工的北方朋友看到面就会有一种特别亲切的感觉，面食的种类可谓是千万种，可是真正比较大众的什么炸酱面、热干面、烩面、板面、拉面、臊子面、强过面等等，可能让你吃一年都不带重样的!
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面食是北方人的最爱，一天不吃面食总感觉生活缺点什么，在南方打工的北方朋友看到面就会有一种特别亲切的感觉，面食的种类可谓是千万种。
可是真正比较大众的什么炸酱面、热干面、烩面、板面、拉面、臊子面、强过面等等，可能让你吃一年都不带重样的，而今天咱们说的是饸饹面。
而且，很多人看到这两个字还不认识呢，念“hele面”，在陕西、河南比较盛行，劲道的面条，鲜浓的羊汤，糊香的辣椒，实惠的份量，让每一个北方人都喜爱!
