从火灾案例看，商用厨房火灾不仅具有热释放速率大、蔓延速度快、扑灭难度大等高危险性特点，并且发生频率高。近年来，餐饮界燃气爆炸的消息频频见诸报端，每次燃气爆炸都会导致非常严重的后果，对人身安全和财产都会造成巨大的损失。

　　这些燃气爆炸事件都导致了人员的伤亡，爆炸过后，那些残破不堪、遍地狼藉的现场让我们心有余悸。当警钟一次次被敲响，餐饮厨房的安全问题引发了大众的关注，水火无情，生命无价！厨房安全马虎不得，万万不可掉以轻心。

　　燃气发生爆炸一般有两种情况：

　　1、天然气在空气中的浓度达到5%～15%，在此范围内，遇明火即可发生爆炸，这个浓度范围称为天然气的爆炸极限。

　　2、天然气装在容器中，浓度压力超过了容器壁的强度，就会爆炸。这时没有火源也会爆炸。

　　燃气泄漏的原因

　　设备原因：

　　1、胶管问题致使燃气泄漏：燃气胶管是连接燃气管道和燃气用具的专用耐油胶管，根据几年来的燃气事故统计分析，因燃气胶管老化而造成的燃气泄漏事故，占所有燃气事故的30% 以上。

　　2、管道腐蚀或燃气表阀门、接口损坏。

　　3、受到外力破坏，使管道接口松动，造成燃气从损坏或松动部位泄漏。

　　4、燃气灶具的损坏致使漏气。

　　使用问题：

　　1、后厨人员点火失败，致使未燃烧的燃气直接泄出。

　　2、灶具使用时，沸水浇灭炉火或风吹灭炉火造成燃气泄漏。

　　3、灶具使用完毕，忘记关火或关火后灶具阀门未关严，致使燃气泄漏。

　　4、使用燃气灶具过程中突然发生供气中断，使用人员又未及时关闭燃气阀门，致使恢复供气时管道燃气的泄漏。

燃气泄漏的预防措施

　　1、经常检查连接燃气管道和燃气用具的胶管压扁、老化，接口松动。

　　2、定期更换胶管。由于各种品牌的胶管质量不一，因此为了安全，应定期更换一次胶管。

　　3、筹建厨房时，勿将燃气管道、阀门等埋藏在墙体内，以免燃气泄漏无法及时散发。

　　4、在使用过程中，请勿远离并注意观察，避免火焰被沸水溢息或被风吹灭，或突然燃气中断导致泄露。

　　5、使用完毕，注意及时关好燃气灶开关，下班时应将阀门关闭，确保安全。

　　6、切勿在安装燃气管道及燃气设施的室内存放易燃及易爆物品。切勿在燃气管道上拉绳、搭电线或悬挂物品，造成燃气管道的接口处在重力作用下发生松动，致使燃气泄漏。

　　7、经常用肥皂水、洗涤灵或洗洁精等检查室内燃气设备接头、开关、软管等部位，看有无漏气，切忌用明火检漏。

燃气泄漏后的处理措施

　　1、切断气源，立即关闭燃具开关、灶前阀门及燃气表前阀门。

　　2、勿动电器，杜绝明火，严禁触动任何室内电器开关，因为打开和关闭任何电器，都可能产生微小电火花，导致爆炸。

　　3、如嗅到泄漏的燃气浓度高，迅速疏散后厨人员、前厅人员及用餐客人，并阻止无关人员靠近。

　　4、打开门窗，让空气流通，以便燃气散发。

　　5、跑到没有燃气泄漏的地方，才好打电话报警。

　　在发生事故的餐厅里，有刚刚进入餐饮就遭遇不幸的餐饮新手，也有辛辛苦苦打拼了多年的老手，而一个清晨却让他们从噩耗中震醒，让他们多年累积毁于一旦。

　　餐饮厨房安全问题不容忽视，对于细节之处应更加重视，不论是在设备的选择上还是在厨房的整体布局上，都应以安全为前提，同时厨房内的消防系统也是必不可少的。

　　沈阳东方和利厨业有限公司为餐饮界提供的大型商用厨房整体工程服务，精益求精、注重细节，获得了客户的信任与支持。东方和利注重对现场进行实地考察，进行针对性设计，量身定制，对所有细节全面考虑，避免存在安全隐患。

　　炉灶是厨房工程中常用的设备，很多燃气泄漏事故都是因为炉灶的质量问题或是使用不当造成的，东方和利炉灶拥有全面的安全系统，安全熄火保护装置能够有效防止燃气意外泄漏，并且在安装结束后，我们会有人员进行培训，手把手指导操作，让您使用更放心。

　　同时，东方和利拥有先进的厨房自动灭火系统，利用温感技术，一旦发生火灾，温度达到一定高度，感温探测器断开，从而启动厨房设备灭火装置，将灭火装置内的机械控制阀打开，驱动气瓶内气体通过减压装置瞬间推动药剂通过雾化喷头喷射到油锅及烟罩内，并与燃烧的油发生化学反应，形成厚厚的覆盖层，使油与空气隔绝，终止火情，达到快速灭火的目的。同时燃气阀自动关闭，彻底把燃气切断，并通过微动开关启动声光报警系统，开始报警。灭火药剂喷洒完毕，水流阀自动启动，将水喷洒到油锅及排油烟罩内使之通过物理降温，以防止二次复燃。厨房自动灭火系统完成灭火过程仅需3-8秒钟完成，全方位保障您的安全！

　　商用厨房燃气报警系统对于预防厨房火灾也是非常必要的，很多厨房火灾都是因为燃气泄露造成的，东方和利燃气报警系统采用先进成熟的技术和元器件，达到数据高速传输的技术要求，远距传输，信号强，探测器与控制安装不再受限，满足不同安装需求。灵敏度高，当超过设定的报警浓度值时，报警控制器即发出声、光报警信号，并输出联动控制信号，控制风机等设备排除险情，从而起到保障安全的作用，避免事故发生。

　　安全无小事，一失足就成千古恨。做餐饮不易，安全问题不容忽视，别让所有的辛苦化为灰烬！