产品介绍：多功能豆制品机所用原料：黄豆出完油后的豆粕，普通粉碎成面，原料来源可以和榨油坊联合生产。（1斤豆面可产出1.2-1.3斤牛排或其它制品。以黄豆价格1斤1.2元，豆制品1斤1.5元的价格计算，一斤黄豆做成豆制品成本0.14元可盈利6角钱左右。）可炸、可做汤、可凉拌（做法是深加工把牛排或豆皮切成丝）。口感爽滑、筋道、韧性，有一种浓郁的豆香味，保证不加任何添加剂，同时可以做麻辣串，麻辣汤等 多功能牛排豆皮豆制品机功能范围及所产成品：素牛排，素鸡翅，素鸡肠，素鸡脯，素蛋白肉，素海螺，素海虾，素羊肉串，素兔耳，牛排丝，牛排王，小牛排，机制腐竹，豆花，豆鱼，豆鸟，豆肠，豆皮，豆筋，豆扣，豆绳，面皮.供应原料脱脂大豆蛋白粉，豆粉，豆面。

素牛排(豆制品的一种)是一种新型豆制品，它以口感筋韧、食用方便、保质期长而备受人们的喜爱。设备投资不大，技术简单易学，一年四季均可生产，是农民朋友致富的一条好途径。

一、原料：大豆(黄豆)或冷榨脱脂的豆粕、自来水。

二、设备：选豆机1台、螺旋式榨油机1台、搅拌机1台、豆筋机1台、切丝机1台、封口机1台。

三、工艺流程：大豆清选→冷榨脱脂(豆油过滤出售)→豆粕粉碎成粉→豆粉拌水→成型→晾晒或烘干→包装出售

人造蛋白肉生产技术简单,原料广泛,风味独特,营养丰富.是城乡利用豆类资源加工致富的好项目。其生产技术如下:1.原料。大豆、纯碱、食盐。

生产技术如下: 1.原料大豆、纯碱、食盐。2.主要设备：植物蛋自肉膨爆机,也可配套干湿多功能磨、榨油机搞流水生产 3.工艺流程：豆饼→破碎→拌料→挤压膨化→干燥→包装

　　技术要点
　　豆饼：一般采用榨油后的豆饼，直接用大豆磨粉时，往往脂肪含量较多。
　　破碎：将大豆饼用机械磨粉碎，磨成豆粉备用。
　　拌料：按照豆粉25千克，纯烧碱200克，食盐200克，开水1千克的比例，将原、辅材料充分搅拌，混合均匀。
　　挤压膨化：将拌好的原料放入植物蛋白肉膨化机，加压加热使豆粉团熟透。延压成型为4cm宽、0.5cm厚的人造肉带条。产品的质量主要取决于机械的控制温度，应根据原料的要求，使肉片不生、不焦、不断、不碎。
　　干燥：放在阳光下暴晒至干燥，也可用电炉等直接烘干。
　　包装：用塑料袋将其包装密封存放或销售。

蛋白肉 - 植物蛋白肉制法

（一）原料配方 油炸植物蛋白肉40公斤 笋片3公斤 生姜0.15公斤 砂糖2.1公斤 黄酒0.7公斤 味精0.1公斤 酱油7.5公斤 茴香0.1公斤 精盐0.3公斤 清水80公斤 酱色若干 香菇750克 木耳888克 笋2.22公斤 金针888克 熟油1.48公斤调味汤19.2公斤

（二）制作方法

1.原料处理：把植物蛋白肉于温水中浸泡20分钟左右，吸水膨胀后挤干。再在清水中漂洗，去掉豆腥味。捞出挤干后送油炸。

2.油炸：油温控制在150℃左右，油炸时间约3分钟，炸至金黄色出锅。油炸得率为70%。

3.调味焖烤：按配方将原料和调味料混合焖烤45分钟出锅。

4.辅料处理：香菇、木耳、金针用温水浸发，发透后剪去带头硬物，洗净泥沙杂质。笋去壳切半，用沸水煮40分钟后冷却，用流动水漂洗，切成4×2×0.3厘米的块。

5.装罐：罐型，CKO，净重440克，植物蛋白肉270克，香菇5克，金针6克，木耳6克，笋片15克，熟油10克，调味汤130克。

6.排气封口：加热排气，中心温度70～75℃。真空排气，300～350毫米汞柱。

7.杀菌：杀菌公式15′?0′?0′/118℃。

大豆蛋白肉是以优质大豆为原料，通过加热、挤压、喷噪等工艺过程把大豆蛋白粉制成大小、形状不同的瘦肉片状植物蛋白，其之所以被称为“蛋白肉”，是由于其蛋白质的含量远远高于一般动物肉类，而且食感、结构、色泽、韧性均与动物肉近似。据测定其蛋白质的含量为猪、牛瘦肉蛋白质的2—3倍，经卫生部门的鉴定，无毒无害，是一种绿色、安全、保健食品。由于其脂低，是高血压、冠心病、糖尿病人的理想食品，凉拌、烧、炒皆宜，味道鲜美可口，长期食用可增强体质，有益于身体健康。