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东莞道滘里可以学卤菜？小编推荐食为先餐饮小吃培训的卤菜技术。卤菜之所以美味食因为卤水中含有几十种香料、药材，经由较长时间的小火焖煮，卤煮出来的食物，就会多了中药材的芳香，而且又去掉了肉、动物内脏的腥味，辛香味重又色泽亮丽、令人胃口大开。卤水制作中用到的材料根据各家也有不同，取决于目标口感么设定，味道是要做到程度。想学做餐饮、特色小吃的朋友可联系：137 2822 9457 （微信同号）。
川式卤菜在卤制时，因为加有糖色，故成品的外观都比较深。它的后续加工除了原汁卤水拌制外，一般都是凉拌，并且以干拌为主，不会用液体调料。现在的一些餐厅和卤菜摊，所卖川式卤菜在卤制时，往往不是一次性就卤到位，而是有意识地减少了盐和香料的用量，从而给后续加工留出发挥的空间。
在卤制菜品的过程中，如果卤水上面漂有泡泡，一定将泡泡尽可能的撇去。如果卤水时间长了变得粘稠，可以将卤水倒掉一些，加入新的骨头汤，也可以用新鲜 猪血或者鸡血，凝成块后直接倒入卤水中烧开，然后将卤水过滤一次即可。
东莞道滘里可以学卤菜？选择食为先餐饮小吃培训使您尽快掌握卤菜制作技巧。卤菜中卤水的配制得到克，讲究食材的搭配，各种原料中的配比不同，口感味道也会跟着不同。配料中有讲究有针对性不能随便加，有些料会互相反冲，有些食物味道相克，是不能同时使用的。用任何料，首先要知道它的料性，它的作用是，它和料搭配和料不搭配。
