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德川机械石磨面粉机磨面粉要经过皮磨系统、渣磨系统、心磨系统、尾磨系统等多道工序。麦粒经过道研磨后，进入高方筛进行分级，分出麸片、麦渣、麦心、粗粉和成品面粉等，再分别进入不同机器进一步研磨分级。如果说钢磨面粉是分割肉做的‘羊肉汤’，那么石磨面粉就是‘全羊汤’。石磨面粉机在加工过程中不分级，全研磨，保留了一定的麸皮高纤维。
石磨面粉机中水分调节的目标是通过水的作用使原料性质与制粉工艺的配合处于状态，而具体的要求就是使入磨水分适当且保持稳定。入磨水分的高低直接影响小麦各部分的结构状态。针对原料情况、产品的要求确定的水分值，能使粉路运行在较理想的状态，研磨筛理设备的工作状态良好，产量与产品的质量都符合要求。
石磨面粉机指出在研磨过程中，若入磨水分出现波动，将引起研磨后各种中间产品的比例的变化，从而改变制粉过程中各系统之间物料之间的分配情况，当入磨水分波动过大时，若相应的操作没有跟上，轻者造成粉路中各系统物料分配失调，严重时刻造成设备堵塞，产品质量下降。因此，一旦根据具体情况确定了入磨水分，在相应的时间内就需要保持如磨水分的稳定，要求水分调节设备工作在稳定状态下。
