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刨肉机利用切刀高速旋转，将冻肉切成不同厚度的肉片，冻肉在不解冻的前提下切成肉片，可省去冻肉解冻过程，提高工作效率。与斩拌机配套使用，不仅延长了斩拌机的使用寿命，而且在肉食加工中是不可缺少的设备。
本机可直接切割-18℃至-12℃未经解冻的冻肉，减少了缓化的时间，避免了整块肉在缓化过程中营养成分的流失，是肉制品加工过程中必不可少的设备。吸取了国外同类产品的先进技术，结合我国实际加工工艺研制生产的。具有性能，投入小，生产效率高。整机均采用不锈钢制造，刀片采用合金制造，刀刃锋利，切削效果好。
