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周村烧饼历史悠久，至今已有一千八百多年的历史。据考证，其前身乃为“胡饼”（芝麻烧饼），《资治通鉴》记载，汉桓帝延熹三年(公元160年)就有贩卖胡饼(即芝麻烧饼)者流落北海(今山东境内)。据史料记载，明朝中叶，周村商贾云集，多种小吃应时而生，用以胡饼上贴烘烤的“胡饼炉”此时传入周村，当地饮食店户的师傅结合焦饼薄、香、脆的特点，加以改进，做法二用料小麦面粉250克辅料白芝麻30克调料食盐1小勺，水125克1.125克水中加入1小勺盐，搅拌均匀2.将盐水倒入面粉中3.用一根筷子搅拌成絮状4.然后用手揉和成光滑的面团，盖上湿布或者保鲜膜，醒30分钟5.将醒好的面团搓成长条状，分割成12等份，逐一搓圆6.砧板撒上少量干淀粉(份量外)，取一个小剂子用擀面杖擀开成薄薄的圆形面皮，剩余材料重复操作即可7.烤盘刷水，放入两张面皮，然后表面再刷少量水8.在饼皮表面均匀的撒上白芝麻9.烤箱预热，上下火180度，烤5分钟左右10.至饼皮颜色焦黄即可取出，依次把所有的烧饼烤完淄博麦乡食品有限公司，位于淄博市周村大庄工业园，南临庆淄路，北距309国道500米。该厂于2006年初建厂，现有职工60余人，投资150余万元，是周村古商埠传统食品————香酥烧饼的生产厂。该厂生产的香酥烧饼采用民间名师配方，利用传统工艺结合高科技数控电炉进行生产，使产品即保留了薄、香、酥、脆的独特风味，又符合现代食品生产标准.在业内有很高的声誉!
