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干瓢制作指导1.葫芦栽培时因土壤或光照等原因，可能含有醣苷结构化合物，食后容易中毒，烹饪前可舔尝，如有苦味，应弃而不用。2.葫芦瓜的食用法有炒、烩、做汤、制馅等，如辣炒葫芦条、葫芦烧肉块、葫芦汤等等。3.烹调时不宜煮复太烂，否则营养损失多。4.苦葫芦因含有过量的葫芦甙等苦素有毒物质，食后易出现呕吐叶、腹泻和痉挛等症状，应在烹饪之前先尝出来而弃之不要。每100克葫芦所含营养素如下热量(15.00千卡)·蛋白质(0.70克)·脂肪(0.10克)·碳水化合物(3.50克)·膳食纤维(0.80克)·维生素A(7.00微克)·胡萝卜素(40.00微克)·硫胺素(0.02毫克)·核黄素(0.01毫克)·尼克酸(0.40毫克)·维生素C(11.00毫克)·钙(16.00毫克)·磷(15.00毫克)·钾(87.00毫克)·钠(0.60毫克)·镁(7.00毫克)·铁(0.40毫克)·锌(0.14毫克)·硒(0.49微克)·铜(0.04毫克)·锰(0.08毫克)。
