柯诺腊肠烘干工艺解析众所周知，做一道美味的菜肴需要掌握好火候。而在烘干腊肠的时候，同样也需要把握好烘房的温度。当我们吃到美味可口的腊肠时，对于其萦绕在齿间的香味总是赞不绝口。在众人在赞叹其美味的同时，又有人知道此等美味是出来的。除了腊肠配料的工艺和厨师的厨艺给力外，而更主要取决于腊肠的干燥工艺。“腊肠干燥过程不仅要去除物料中的水分，使其达到成品的标准含水量，还影响腊肠的色、味、形(外观)等观感的指标要求，与腊肠产品在今后一段时间的保质期内不发霉、不发酵、不变质也息息相关。而要达到终的效果则要经历严格的烘干腊肠烘干步：5—6小时等速干燥阶段腊肠放进烘房的时候，需要经历一个等速烘干阶段，这个阶段要花5-6个小时。在物料装满烤房二小时内温度快速升温到55-60度，不用担心温度过高，目的是使新鲜的腊肠在2小时内达到外温度一致，升温的过程也是调味料和肉一个发酵的过程，可以控制肉不变色，不变味。预热时间后，调节温度至45-50度，温度在50-55度范围内，湿热空气由排温口自动排出，热泵回收热量。这一阶段表面水分已被蒸发，色泽从进料的灰白色转为浅红色。此阶段为转色期。无论是在预热阶段，还是在转色期内，每个阶段所设置的温度必须保持在一个相对比较恒定的范围，温度不恒定，腊肠就容易变质。腊肠烘干第二步：15—18个小时的减速干燥阶段当腊肠成功转色后，这时候则需要经历两个关键的时期：发色期和收缩定型期。这两个阶段加起来需要15—18个小时，但非常关键。发色期内，烘房温度必须控制在52-54度，烘干时间为4-6小时，湿度也必须控制45%。这样，腊肠会逐渐从浅红色转为鲜红色，且肠衣开始收缩。但为了防止肠衣的表面开裂成硬壳，在发色期后，要采用通用冷却的办法来处理。所以，此时热泵主机应停止加热，打开排湿口排除湿热空气，加入冷风进行冷风干燥，这样可使腊肠的表皮马上下降，有利于水分从腊肠内部向表面迁移。当腊肠内部的水分迁移到腊肠表面后，就需要收缩定型了。收缩定型的时间一般要持续在11—12个小时，在这个期间腊肠内部的水份含量持续减少，腊肠明显收缩，外表出现不平的现象。为此，在收缩定型的中期，即开始收缩定型五六个小时后，再采用半个小时冷风冷却的方式，以缓解表面水分蒸发和内部水分迁移的矛盾，直至收缩定型结束。腊肠烘干第三步：22-24小时的快速干燥阶段一道菜在终快起锅的时候，也需要后把好火候关，否则会功亏一篑。烘干腊肠也是同样的道理。当腊肠烘干收缩定型后，在守成的时候，腊肠需要迅速干燥，而此时干燥速度的决定性是温度，为了强化干燥的速度，温度升温到60-62度，相对湿度控在35%左右。在这种条件下，烘干时间控制在22-24小时。只有这样，腊肠终烘干的湿度才能控制在17%以下，终效果也才良好。腊肠虽然美味，但烘干过程需要慢慢来，毕竟心急吃不了热豆腐。“这些都是经历过几年的摸索，实践出来的经验。烘干过程需要谨慎，严格控制温度和湿度，否则‘赔了夫人又折兵’。腊肠烘干机原理供应其他板鸭烘干机、鸡肉脯烘干机公司及产品简介我公司的主要产品有：[1]空气能烘干机、烘干设备。肉脯肉松烘干机、鸡肉板鸭、腊肉火腿、肉品肉类专用烘干机。[2]双热源烘干机组及全自动烘干房、[3]太阳能高温热泵采暖机组。[4]高温热泵热水工程、工业热水设备、[5]高温空气源热水机组。“立足质量、强化管理、崇尚信誉、顾客至上”是公司的经营理念；“精益求精、力求完美”是公司的管理方针，团结互信、质量至上是公司的生存根本。我们将尽心尽力为广大用户提供的产品服务。让我们为柯诺共同努力，创造新的辉煌。我公司的高温热泵烘干机主要用于：电镀件、纸品、五金产品、工业品、化工产品、烤烟、茶籽、中药材、果蔬、果脯、肉制品、木材、家具、皮革、香菇、枸杞、干果、布料、衣物、肥料、药品、中药材、纸品、污泥、石膏、煤泥、污泥等的烘干。在工业热水方面针对电镀厂电镀液的恒温、屠宰场高温热水的加热和保温,高温热水的供应和工业企业高温热水的需求，我公司机组都可以满足客户不同的需求，并且对工业中产生的余热能够合理回收和利用，给企业进行合理的资源配置，我公司机组能效比高，经济节能、安全稳定