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海蜇头鉴别：1、良质海蜇头——呈黄色或棕黄色,有光泽;边缘无杂质,肉质坚实而具有韧性,无汤心;口感脆嫩。劣质海蜇头——呈茶褐色,无光泽;边缘有杂质,肉质松软,不具韧性;食时无脆嫩感。2、劣质海蜇头——呈茶褐色，无光泽；边缘有杂质，肉质松软，不具韧性；食时无脆嫩感。海蜇头的质量分二个等级：一级品：肉干完整，色泽淡红，富有光亮，质地松脆，无泥沙、碎杆及夹杂物，无腥臭味。二级品：肉干完整，色泽较红，光亮差，无泥沙，但有少量碎杆及夹杂物，无腥臭味。乳山市虹洋食品有限公司生产的即食老醋蛰头全部优选一级海蜇头加工而成，欢迎朋友们来电或在线咨询订购！乳山市虹洋食品有限公司小编跟大家分享一种老醋蛰头的制作方法材料：海蜇头400克，大蒜3瓣．调料：香油2小匙，料酒1大匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙．做法：1.将海蜇头洗净切片待用；2.放入沸水中稍烫，沥干水、晾凉；3.蒜切末；4.往海蜇头里加入蒜末和所有调料后拌匀，放在盘内即可。特点：醋香蜇脆，爽口开胃。要点：海蜇头拌好后，放进冰箱冷藏后再吃，口味更好。海蜇巧贮存1.盐水浸泡法：泡发好的海蜇如果一时吃不完，可以浸泡在盐水里，以防止海蜇风干后难以咀嚼。2.盐腌法：海蜇买回后，不要用淡水洗，用盐把它一层层地腌存在小口坛子里。坛口处撒上一层盐，将坛口密封即可。腌制海蜇的坛子一定要清洗干净。海蜇不宜与其他产品或食物混合腌制，否则海蜇很容易烂掉。海蜇头用来做凉拌菜是多的，老醋蛰头就是其中之一。乳山市虹洋食品有限公司小编跟大家分享一种老醋蛰头的做法：1.海蜇头用清水浸泡24小时，去掉盐分。
