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工作原理：
该设备采用汽压系统做动力，将原料肉通过推料汽缸输送，原料肉滑到切刀的挡块部位，通过切刀滚动使原料肉切成块状肉。切刀速度可通过电机调速进行调节（可选配变频器，电机可进行无极调速）。切刀系统采用皮带轮传动，比一般的齿轮泵传动更具有安全性。推料系统采用汽压传动，可单独调节压力和推进速度。物料通过汽缸进行前后往复运动，同时电机带动刀轴，刀与物料接触并完成切割动作。整机采用304不锈钢，传动系统更具有噪音低，工作平稳，生产效率高等优点。
1.加工原料规格600×400×150/200(mm)，每块2.5～25kg、-4℃～-18℃的冻肉，可直接切成块状或片状，是斩拌机和绞肉机的前道工序。
2.速度快，工作效率高，25kg的标准肉块的切割时间仅需要18秒即可完成。
3.使用该机可避免在缓化过程造成污染和营养成分流失，既肉的鲜度，又可省去加冰制冷工序，降低用户的制冷费用。
4.设有自动保护装置。
5.具有原料肉操作平台，方便省力。滑道外置，不会出现污染原料的情况。
6.采用整体焊接结构，防震、噪音低、机器稳定、性能佳。
7.可配标准料车使用，切割后的肉片通过切割口直接进入料车中，不会出现切片时向外飞溅的情况。
