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滚筒干燥机技术较早来源于德国，它是由三个同心圆转筒组成，菌包物料在筒的一端进入内筒，在抄板的作用下回到中筒，再次被折回到外筒，后干物料从筒的另一端排出，相当于通过三倍回转筒的长度，从而大大缩小了设备的体积。且设备还具有以下优点：设备转动缓慢、磨耗小、安全、维护费用低；进料速度可调，操作简单；生产能力大，可连续性操作。真空式滚筒干燥机是将滚筒全密封在真空室内，出料方式采取储斗料封的形式间隙出料。滚筒干燥机在真空状态下，可大大提高传热系数，例如在滚筒内温度为121℃（即0.2MPa蒸汽压），870kPa的真空条件下操作，传热系数是在常压操作下的2～2.5倍。但由于真空式滚筒干燥机的结构较复杂，干燥成本高，故一般只限用于如果汁、酵母、婴儿食品之类非常热敏性的物料的干燥技术创新点a、以燃煤为热源，实现高温（850℃）、快速干燥新工艺，较设备（燃油）干燥设备提高干燥强度一倍。较传统单滚筒提高3倍。b、采用循环热风，在干燥系统内形成以过热水蒸汽和洁净热空气的混合气体作为干燥介质，既节省能源又使燃烧、爆炸的可能性降至较低。c、实现全套机组的自动监控。d、采用特殊结构，使多环滚筒联结处热应力得到释放，并使转动惯量得到平衡，从而使滚筒重量降低25%，电耗省30%。
