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轧坯的目的
轧坯的目的是通过轧辊的碾压和油料细胞之间的相互作用，使油料细胞壁破坏，同时使料坯成为片状，大大缩短了油脂从油料中排出的路程，从而提高了制油时出油速度和出油率。此外，蒸炒时片状料坯有利于水热的传递，从而加快蛋白质变性，细胞性质改变，提高蒸炒的效果。
2轧坯的要求
料坯厚薄均匀，大小适度，不露油，粉末度低，并具有一定的机械强度。
生坯厚度要求：小于：大豆为0．3 mm，棉仁o．4 mm，菜子0．35 mm，花生仁0．5mm。
