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茶区仅有和平乡的梨山，以退辅会经营的福寿山农场为代表（公元1970年代中期开始植种茶叶），它亦是全台湾海拔较高的高山茶产区，其海拔高度高达两千六百公 尺，一般称梨山茶者，至少种在海拔两千公尺以上。如今翠峦、翠峰、华岗、新旧佳阳一线，约有一百公顷茶园（目前持续增加中）皆以梨山茶称之。
梨山地区海拔高，天气的特征是昼夜温差大，春夏之交，整天云雾笼罩，是孕育茶树环境，但就制茶而言，就要看运气，若无阳光则无法进行日光萎凋（则改以热风萎凋或红外线萎凋），此乃半发酵式的乌龙茶较大杀手。假若遇到好天气，再加上好师傅，那所制作出来的茶可说是人间。
特色：
梨山茶芽叶柔软、叶肉厚、果胶质含量高，香气淡雅、茶水色蜜绿显黄、滋味甘醇、滑软耐冲泡。茶汤冷后更能凝聚香甜。
